Clasificări și tipuri de mâncare Restaurant Dressler
Alimentele și băuturile pot fi împărțite în următoarele clasificări și tipuri
Alimente alterate
Adulterarea este un termen legal care înseamnă că un produs alimentar nu îndeplinește standardele legale. O formă de adulterare este adăugarea unei alte substanțe într-un aliment pentru a crește cantitatea de alimente sub formă crudă sau preparată, ceea ce poate duce la pierderea calității reale a alimentelor. Aceste substanțe pot fi fie alimente disponibile, fie produse nealimentare. Printre carnea și produsele din carne, unele dintre obiectele utilizate pentru adulterare sunt apa sau gheața, carcasele sau carcasele de animale, altele decât animalul destinat consumului.
Mâncare pentru camping
Pentru a satisface aceste nevoi, alimentele pentru camping sunt adesea făcute din ingrediente liofilizate, gătite în prealabil sau deshidratate. Mulți rulote folosesc o combinație a acestor alimente.
Uscarea prin congelare necesită utilizarea de mașini grele și nu este capabilă să o facă singură pentru majoritatea rulotei. Cu toate acestea, ingredientele liofilizate sunt adesea considerate a fi superioare ingredientelor deshidratate, deoarece se rehidratează mai repede și păstrează mai multă aromă în tabără decât omologii lor deshidratați. Ingredientele liofilizate necesită atât de puțin timp pentru rehidratare încât pot fi adesea consumate fără gătit și au o textură care seamănă cu un cip crocant.
Deshidratarea poate reduce greutatea alimentelor cu 60-90 la sută prin eliminarea apei prin evaporare. Unele alimente precum ceapa, ardeiul și roșiile se deshidratează bine. Deshidratarea duce adesea la un rezultat final mai compact, dacă este puțin mai greu, decât la congelare.
Mesele militare preconcepute în exces, mesele, mesele gata consumate (MRE) sunt uneori folosite de rulote. Aceste mese conțin alimente gătite în pungi de replică. O pungă retortă este o pungă laminată din folie de plastic și metal care este utilizată ca alternativă la metodele tradiționale de conservare industrială.
Alimente dietetice
Alimentele dietetice (sau „alimentele dietetice”) se referă la orice mâncare sau băutură a cărei rețetă este modificată pentru a disprețui/disprețui grăsimile, carbohidrații, zaharurile pentru o parte a unui program de slăbire sau a dietei. Se crede că astfel de alimente te ajută să slăbești sau să-ți schimbi tipul de corp, deși se spune că suplimentele de culturism te ajută să te îngrași sau să câștigi mușchi.
Procesul de a face o versiune dietetică a unui aliment implică, de obicei, găsirea unui substitut acceptabil pentru un ingredient alimentar cu un consum ridicat de energie alimentară. Acest lucru poate fi la fel de simplu ca înlocuirea parțială sau totală a zahărului din alimente cu un substitut de zahăr, așa cum este obișnuit cu băuturile dietetice nealcoolice, cum ar fi Coca-Cola (de exemplu, Coca-Cola dietetică). Unele gustări permit alimentelor să fie coapte în loc să fie prăjite, ceea ce reduce energia alimentelor. În alte cazuri, ingredientele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi utilizate ca înlocuitori.
În alimentele cu cereale integrale, conținutul mai ridicat de fibre deplasează în mod eficient o parte din componenta amidonului făinii. Deoarece anumite fibre nu au energie nutritivă, acest lucru duce la o economie mică de energie. O altă tehnică se bazează pe adăugarea deliberată a altor ingrediente cu energie alimentară redusă, cum ar fi: B. amidon sau fibre rezistente pentru a înlocui o parte din făină și pentru a obține o economie de energie mai semnificativă.
Mâncare cu degetele
Mâncarea cu degetele este mâncarea care este destinată să fie consumată direct cu mâinile, spre deosebire de mâncarea care se mănâncă cu un cuțit și furculiță, lingură, bețișor sau alte ustensile. În unele culturi, mâncarea este aproape întotdeauna consumată cu mâinile; De exemplu, bucătăria etiopiană se mănâncă prin rostogolirea diferitelor feluri de mâncare în pâinea injera. Alimentele care sunt considerate mâncare de stradă sunt adesea, dacă nu exclusiv, mâncăruri cu degetul.
În lumea occidentală, mâncărurile cu degetele sunt adesea aperitive (aperitive) sau aperitive/feluri principale. Exemple în acest sens sunt plăcintele cu carne în miniatură, rulourile de cârnați, cârnații pe bețișoare, brânza și măslinele pe bețe, pulpele sau aripile de pui, rulourile de primăvară, quiche-urile în miniatură, samoasele, sandvișurile, merenda sau alte alimente precum pitas sau rulouri, bhajjis, pene de cartofi, vol au vents, alte câteva astfel de obiecte mici și bile de risotto (arancini). Alte alimente bine cunoscute care sunt consumate în mod obișnuit cu mâinile includ hamburgeri, pizza, cartofi prăjiți, hot dog, fructe și pâine.
În Asia de Est, alimentele precum clătitele sau pâinea plată și alimentele de stradă precum chuan sunt adesea consumate cu mâinile lor.