Clătite - delicioase și rapide de făcut
Sigur că iubești clătitele la fel de mult ca mine. De foarte multe ori mă gândesc la clătitele dulci ale mamei, care fie conțineau felii de măr și erau înfășurate cu gem după coacere. Există acum atât de multe variante de clătite care pot fi făcute nu numai dulci, ci și sărate.
Clătite - un fel de mâncare, multe nume
Pentru clătite sunt multe nume. În funcție de țară sau regiune, acestea se mai numesc și clătite, clătite, clătite, clătite, omlete, crêpes sau plinsen. Dar în spatele ei există întotdeauna unul și același fel de mâncare, care are întotdeauna aceleași ingrediente de bază: lapte, făină și ouă.
Clătitele adaugă varietate la meniu
Răbdarea este cel mai important ingredient
Chiar și un bucătar începător poate produce clătite bune, așa că nu trebuie să fii bucătar stea dacă vrei să faci clătite delicioase. Cel mai important lucru în pregătire este răbdarea, pentru că nu puteți întoarce clătita doar atunci când aceasta s-a așezat în partea de jos și nu se mai poate lipi de tigaie. Profesioniștii au un mod special de a întoarce. Arunci clătita din tigaie în aer și apoi o prinzi din nou. Desigur, acest lucru necesită o anumită practică. Întoarcerea cu o spatulă nu este la fel de elegantă, dar utilă.
Variantele de clătite
Varietatea de clătite este imensă. Mulți își iubesc doar clătitele presărate cu zahăr și scorțișoară, în timp ce alții apreciază din nou variația cu afine. Clătita, o variantă din SUA, cu sirop de arțar este, de asemenea, foarte des pe masa de mic dejun. Variantele inimioare nu sunt prea cenușate. Există clătita, care este umplută cu un sos gros tocat și înfășurată. Rulourile finite sunt apoi plasate într-un vas de copt și coapte cu brânză. Un crêpes de păstrăv cu fenicul sau o ricotta crespelle de mere sunt, de asemenea, foarte gustoase.
Clătitele sau clătitele nu ar trebui să lipsească la micul dejun în America
Alte țări - alte nume
Desigur, clătitele nu sunt iubite doar aici în Germania, ci și în mod regulat în meniu în alte țări. În Franța oamenii adoră crepurile. Aluatul este mai subțire și se coace foarte subțire. Clătitele pot fi umplute cu tot felul de ingrediente. Rusia își numește clătitele blini și în Italia se numește crespelle. Bucătăria alpină îi place să servească Kaiserschmarrn. Aceasta este o clătită ruptă de ou, care este adesea amestecată cu stafide și zahăr pudră.
Rețetă de bază pentru clătită
Cu această rețetă de bază aș dori să vă arăt cât de repede puteți evoca ceva delicios pe masă. Dacă sunt copii în gospodăria ta, probabil că nu va trebui să întrebi ce să gătești în viitor.
Pentru aluatul de clătite, aveți nevoie de 250 de mililitri de lapte, 100-180 de grame de făină și 2-3 ouă. Cu siguranță nu ar trebui să uitați un vârf de sare. Dacă doriți ca clătitele să fie foarte subțiri, ca pentru crepuri, folosiți mai puțină făină. Când ați amestecat făina și laptele cu un vârf de sare, acest amestec trebuie să se înmoaie pentru scurt timp. Apoi adăugați ouăle și amestecați totul din nou cu grijă. Încălziți uleiul într-o tigaie. De îndată ce tigaia este foarte fierbinte, adăugați aluat de clătite. Aluatul trebuie distribuit uniform și trebuie să existe suficient aluat în tigaie încât fundul tigaiei să nu mai fie vizibil. La foc mediu coaceți clătita galben auriu pe o parte, apoi întoarceți-o și terminați coacerea.
Coaceți clătitele în cuptor și economisiți grăsime
Dacă doriți să economisiți grăsime atunci când pregătiți clătitele, puteți coace și aluatul la cuptor. Aluatul se rumeneste fara a adauga grasime pe foaia de copt tapetata cu hartie de copt. Pentru a face acest lucru, utilizați o spatulă pentru a întinde aluatul de clătite finit pe foaia de copt și apoi coaceți-l timp de aproximativ 10-12 minute pe raftul din mijloc.
Sfat suplimentar
Dacă se întâmplă să rămână clătite, atunci le puteți folosi perfect. Tăiați clătitele reci în fâșii, prin care varianta consistentă face torturi minunate pentru o supă. Puteți folosi clătite rămase dulci într-un desert.