Coacăze Informații utile despre fructele de pădure sănătoase
de Andrea M. Trautmann Publicat 26 mai 2019 Actualizat 30 iunie 2019
De ce coacăzele negre sunt considerate cele mai sănătoase fructe de pădure din această țară, cum diferă coacăzele roșii, albe și negre, ce legătură au coacăzele cu rubarba, coacăzele ca parfum, cum tufișurile dvs. de coacăze din grădină produc fructe de padure deosebit de dulci și ce contra este pentru coacăze scurgerea tipică a fructelor ajută, puteți afla aici.
Înainte de venirea verii, primele coacăze se coc în luna iunie, la vremea solstițiului de vară. În grădină, tufișurile de coacăz atârnă în plin sezon plin de fructe de pădure roșii suculente care strălucesc de departe între frunzele verde deschis. Fructele delicioase vă invită la gustări în zilele calde de vară. Cu aroma lor acră, ne încântă în fiecare an din nou și pot fi combinate cu multe delicatese, cum ar fi Procesați gemuri, jeleuri, prăjituri sau deserturi.
Astăzi coacăzele sunt clasice populare printre fructele moi. Cu toate acestea, în comparație cu alte culturi, acestea nu au fost cultivate atât de mult. Coacăzele au fost cultivate doar de la sfârșitul secolului al XV-lea. Marea varietate de soiuri care ne îmbogățesc grădinile astăzi au apărut din încrucișarea coacăzului sălbatic din pădurile din America de Nord, Asia de Nord și Europa de Vest și de Nord. Ca urmare a unei noi reproduceri, pe lângă coacăzele roșii, negre și albe, acum se cultivă soiuri cu fructe de pădure roz. Coacăzele roz sunt în prezent încă o raritate și puțin cunoscute. Mulți oameni sunt uimiți de soiurile de culoare trandafir când văd brusc cunoscutul coacăz într-o culoare complet nouă.
La fel de surprinzător: coacăzului i s-a dat numele latin după o populară legumă de primăvară - rubarba! Dar ce legătură are de fapt rubarba cu coacăzul?
De ce coacăzul poartă denumirea botanică de rubarbă
Este bine cunoscut modul în care coacăzul și-a primit numele german. Primele coacăze sunt coapte pentru ziua de naștere a lui Ioan Botezătorul pe 24 iunie și au fost în cele din urmă numite după el. Prin urmare, recolta de coacăze începe cu Festivalul de vară.
Cu toate acestea, foarte puțini oameni știu că coacăzul a fost numit după rubarbă. Numele său botanic este „Ribes”, care provine din specia de rubarbă (Rheum ribes) din Liban. Deși ambele plante au același nume „Ribes”, ele nu sunt înrudite între ele, deoarece coacăzele aparțin familiei agrișelor.
- coacaze rosii
- rubarbă
Rubarba a fost apoi folosită de arabi ca plantă medicinală. Au numit-o „Ribas” și au făcut din el un sirop, care era folosit ca medicament. În secolul al VIII-lea arabii au cucerit Peninsula Iberică, unde nu apare rubarba. Ca înlocuitor, arabii ar fi luat coacăzul și ar fi făcut siropul popular din fructele de pădure. Prin urmare, se presupune adesea că așa a primit denumirea botanică a coacăzului. Cu toate acestea, există îndoieli cu privire la teorie, deoarece coacăzul roșu (Ribes rubrum) nici măcar nu exista în Spania în acel moment. Fructele delicioase au fost cultivate acolo mult mai târziu și probabil abia apoi au servit ca substitut pentru rubarbă.
De fapt, coacăzul a fost numit după rubarbă de către medicul și botanistul Simon Januensis, deoarece fructele de pădure sunt la fel de sănătoase și au un gust acru ca legumele prețioase de primăvară. Acest lucru este evident din înregistrările scrise. Numele original „Ribas” a fost schimbat în „Ribes” de-a lungul timpului.
Roșu, alb și negru - coacăzele diferă în gust!
Coacăze roșii - plăcut acri
Coacăzele roșii (Ribes rubrum) sunt cele mai frecvente în această țară. Au un gust destul de acru și sunt adesea folosite pentru prăjituri dulci sau deserturi și transformate în granule roșii.
Coacăze albe - minunat de dulci
Coacăzele albe sunt o variantă cultivată a coacăzului roșu. Soiurile albe sunt foarte aromate și au un gust mai blând. Pentru mulți, au chiar un gust mai bun decât cele roșii clasice, deoarece fructele de pădure nu sunt atât de acre. Prin urmare, acestea sunt adesea considerate a fi coacăzele mult mai dulci. Pe piață și în multe grădini, totuși, soiurile albe de coacăze pot fi rareori găsite, deși aroma lor minunată este o mare încântare printre mulți fani de fructe de pădure.
Coacăze negre - intense și tarte
Există diferențe clare între coacăzele roșii și negre (Ribes nigrum). Boabele de coacăz negru sunt mai mari și sunt considerate deosebit de sănătoase, deoarece conțin multă vitamină C. Aroma lor intensă este ușor acră, dar mult acră și uneori chiar ușor amară. În funcție de varietate, coacăzele negre au un gust potrivit pentru consumul direct sau mai bun pentru prelucrarea diferitelor produse de casă.
Sfat pentru Ghid de botanică
Cu cât este mai mult soare, cu atât coacăzele sunt mai dulci!
Coacăzele produc cele mai mari și mai dulci fructe atunci când fructele de padure se coc la soare. Dacă tufișurile sunt la umbră, fructele de pădure rămân deseori mai mici și sunt mai tari. În grădină, coacăzele ar trebui așadar plantate într-o locație însorită până la parțial umbrită.
Puterea vindecătoare a coacăzelor - boabele sunt pline de vitamina C.
Coacăzele sunt considerate a fi adevărate bombe de vitamine printre fructele moi, deoarece sunt foarte bogate în vitamina C. Coacăzele negre conțin chiar mai mult din ele decât cele roșii. Aproximativ 100g de fructe de padure negre mici conțin de aproximativ patru ori mai multă vitamina C decât aceeași cantitate de lămâi. O porție mică de coacăze negre este suficientă pentru a satisface nevoia zilnică de vitamina C.
Fructele sănătoase oferă, de asemenea, organismului multe alte vitamine și minerale valoroase. Acestea conțin de ex. Vitaminele A, B, E și K. De asemenea, furnizează calciu, fier, zinc, potasiu, seleniu, flavonoide și acid linolenic. Conținutul lor ridicat de vitamina C și fier întărește sistemul imunitar și promovează formarea de noi trombocite din sânge. Prin urmare, coacăzele ajută la prevenirea deficitului de fier. Coacăzele își dezvoltă cel mai bine ingredientele sănătoase și proprietățile curative atunci când sunt consumate proaspete.
Deși coacăzul negru este considerat cel mai sănătos fruct de fructe de pădure din această țară, se găsește doar în câteva grădini. De asemenea, acestea sunt greu disponibile pe piețe. Prin urmare, coacăzul negru ajunge rar pe farfurii noastre. Dar de ce de fapt?
Aroma coacăzei negre este amară - dar foarte populară ca parfum și suc
Spre deosebire de roșu, coacăzele negre au o aromă picantă și acră. Tufișul și fructele de pădure au de obicei un miros puternic. Dar mirosul intens nu este neapărat popular cu toată lumea. Unii consideră că gustul și aroma coacăzelor negre sunt neplăcute. Prin urmare, foarte puțini oameni mănâncă fructele direct din tufiș. Din acest motiv, coacăzele negre sunt utilizate mai ales ca remediu sau prelucrate în alte delicatese. Boabele sunt cu atât mai populare ca suc, gume de fructe, bomboane, gemuri sau lichioruri. Multe dintre aceste produse sunt, de asemenea, deseori oferite sub numele de Cassis.
Fapt interesant
Există de fapt o diferență între coacăz negru și casis?
Când vine vorba de coacăze negre, cuvântul „cassis” se găsește adesea pe multe alimente și produse. Cu toate acestea, nu există nicio diferență între cei doi termeni. Cassis este doar numele francez pentru coacăze negre.
Când ne bucurăm de aroma dulce și acră a fructelor de padure delicioase, accentul se pune de obicei pe gustul coacăzului. Cu toate acestea, mulți nici măcar nu sunt conștienți de faptul că popularul fruct moale nu numai că oferă o experiență gustativă excelentă, ci ne răsfață și cu mirosuri plăcute. Florile albastru-violet ale coacăzei negre conferă parfumurilor aroma lor fructată. Industria parfumurilor produce un extract din mugurii florali, care este conținut în multe parfumuri cunoscute.
Florile albe gălbui ale coacăzei roșii, totuși, nu dau parfum. Cu toate acestea, cât mai mulți dintre ei ar trebui să rămână pe tufiș și să devină fructe suculente. Dar coacăzele tind adesea la așa-numitele scurgeri. Spre regretul grădinarilor, tufișurile aruncă pur și simplu numeroase fructe de padure. Cum se poate preveni scurgerea tipică?
Împrăștierea coacăzului - acestea sunt cauzele
Indiferent dacă este roșu, alb sau negru, scurgerea fructelor este o problemă tipică a coacăzelor. Între aprilie și mai, arbuștii deschid un număr mare de flori galben-verzui, care inițial arată ca o recoltă bogată. Dar în câțiva ani se întâmplă ca fructele încă necoapte să cadă pur și simplu trei sau patru săptămâni mai târziu. Boabele mai mici se preling de obicei în partea de jos a strugurilor. Ca urmare, pierderea recoltei poate fi considerabilă. Cauzele scurgerii fructelor sunt diferite:
- Flori de coacăz roșu
- Coacăz negru
Florile nu au fost suficient de fertilizate
Dacă recolta de coacăze se prelinge din tufiș prematur, se întâmplă adesea pentru că florile nu au fost suficient fertilizate. Acest lucru este adesea cauzat de vreme rea. Rezultatul: doar câteva albine și alte insecte sunt în mișcare, astfel încât, în cel mai rău caz, polenizarea să nu aibă loc. Odată ce polenul aterizează pe floare, fertilizarea efectivă a coacăzului durează aproximativ 48 de ore într-o zi călduroasă.
Pe vreme rece, fertilizarea durează mult mai mult. Boabele de polen au acum nevoie de până la o săptămână până să ajungă la ovulul florii și astfel să fie fertilizate. În acest moment, însă, ar putea fi deja prea târziu pentru fertilizare, deoarece ovulele și-au încheiat demult faza receptivă. Dacă mai puțin de 35 de ovule au fost fertilizate de vremea rea, coacăzul aruncă devreme fructele verzi afectate. La urma urmei, din cauza lipsei de fertilizare, aceste fructe oricum nu se vor dezvolta niciodată în boabe magnifice.
Frostul dăunează florilor
De asemenea, înghețurile târzii pot picura coacăze. Temperaturile înghețate deteriorează grămada de flori galben-verzui, inclusiv mugurii de flori încă închise. Cu puțin noroc, florile vor rămâne intacte în partea de sus a bazei grupului de flori. Deoarece aceste mici flori stau direct sub frunze, frunzele se aruncă deasupra lor ca un baldachin protector.
Seceta și umbra duc la pierderi de culturi
Coacăzele au nevoie de multă apă pentru a forma florile și fructele de pădure. Dacă tufișurile se usucă prea mult, fructele verzi se preling de pe ramuri. În plus față de secetă, prea multă umbră asigură că coacăzele își vărsă fructele. Boabele care se coc în interiorul arbustului tind să curgă mai des, deoarece primesc prea puțină lumină.
Acest lucru ajută atunci când coacazele se preling
- Cel mai bine este să plantați întotdeauna două soiuri. Coacăzele sunt autofertile, dar polenizarea încrucișată îmbunătățește randamentul
- Oferiți coacăzelor suficientă apă și substanțe nutritive în timpul înfloririi și fructificării
- Aprindeți întotdeauna bine tufișurile, astfel încât fructele să aibă suficient soare
- Atunci când cumpărați, alegeți soiuri care, în general, sunt greu predispuse la scurgeri
Fapt interesant
Coacăza neagră trăiește între 15 și 30 de ani în natură. Cu o îngrijire bună, arbustul produce 4,5 kg de fructe de padure pe an.
Obțineți buletinul informativ gratuit despre Ghidul botanicii și primiți prin e-mail articole interesante și sfaturi utile despre lumea plantelor și grădinilor.