Coacerea fără făină - cum să înlocuiți făina și amidonul de porumb
Oricine suferă de intoleranță la gluten sau, în general, dorește să consume mai puțin gluten nu trebuie să se descurce fără prăjituri proaspete, pâine delicioasă și prăjituri. Aici puteți afla cum puteți înlocui făina convențională.
Înlocuitor pentru făină albă:
- Făină de grâu integral poate fi folosit aproape întotdeauna pentru făina normală. Doar cantitatea de lichid ar trebui ajustată. De regulă, ar trebui să se utilizeze una sau două linguri mai mult lichid pentru fiecare 100 g de făină integrală de grâu.
- Faina de spelta este deosebit de potrivit ca înlocuitor pentru făina de grâu. Are proprietăți de coacere similare cu făina de grâu și are, de asemenea, un gust aproape la fel.
Făină fără gluten:
Pentru făină fără gluten include făină de migdale, făină de hrișcă, făină de amarant, făină de quinoa, făină de mei, făină de porumb și făină de soia:
- Făină de hrișcă conține un gust de nucă, ușor picant. De asemenea, este destul de întunecat și extrem de bogat în proteine. Este similar cu făina integrală convențională de grâu și poate fi utilizată pentru a coace vafe, pâine sau produse de patiserie sărate.
- Când coaceți cu Făină de amarant și quinoa un pic mai mult lichid trebuie adăugat la aluat, astfel încât să nu se usuce prea mult. La fel ca făina de quinoa, făina de amarant este potrivită pentru produse de patiserie consistente, cum ar fi pizza, pâine sau quiche datorită gustului său ușor de pământ și nuci.
- În schimb, conține Făină de mei un gust destul de dulce și blând. Prin urmare, această făină este ideală pentru prăjituri, brioșe și pâine ușoară.
- Faina de migdale are din nou un gust ușor mai nutrit și este ideal pentru coacerea brioșelor și a brownies-urilor, precum și a pesmetului și ca topping pentru caserole.
- Făină de soia are un gust de nucă inconfundabil și este bun pentru clătite, pâini și prăjituri.
- Făină de nuci și făină de cocos recomandăm dacă sunteți în căutarea unei făini cu conținut scăzut de carbohidrați.
Aici puteți găsi o rețetă pentru o pizza fără gluten: plăcere pentru pizza fără gluten
Înlocuitor pentru amidon de porumb:
La convențional Pentru a înlocui amidonul de porumb, liantul este potrivit Gumă de guar.
- În plus, între făină de cartofi și Amidon de porumb diferențiate, ambele putând fi folosite ca agenți de îngroșare și oferă o textură plăcută în briose, prăjituri și crêpes. Nici această rețetă de clătite suculente cu banane nu conține gluten!
- De asemenea Făină de orez oferă aceste proprietăți și, prin urmare, poate fi utilizat pentru diferite produse de panificație.