Coaceți cheesecake - așa reușește clasicul delicios
Coacerea cheesecake-ului nu este prea complicat, dar tortul clasic nu iese întotdeauna bine. Vă dezvăluim toate secretele importante care vă vor face să vă bucurați de brânzeturi numărul unu.
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.
Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.
Cheesecake, quark cake, quark cake, pot cake - tortul preferat din quark sau smântână de brânză, ouă, lapte de vacă și zahăr se coace în mod tradițional într-o tigaie springform, uneori pe foaia de copt. Dacă sunteți atenți la câteva lucruri atunci când coaceți cheesecake, clasicul devine o capodoperă cu succes garantat.
Albușurile fac ca umplutura de brânză să fie plăcută și slăbită
Slăbiciune garantată
Dacă doriți să coaceți cheesecake, cheesecake-ul va fi deosebit de aerisit dacă împăturiți albușurile în amestec de caș în porții. Acest lucru se face cel mai bine cu un tel sau o spatulă.
Hârtia de copt împiedică prăjirea să se întunece prea mult în timpul coacerii
O suprafață aurie
Cu perioade lungi de coacere se poate întâmpla ca suprafața tortului să devină prea întunecată. Dacă coaceți cheesecake-ul și îl acoperiți cu folie de aluminiu sau hârtie de copt, acesta va rămâne frumos și ușor. Când coaceți cu convecție, apăsați folia de aluminiu pe marginea matriței, astfel încât să nu alunece.
Lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor
E timpul să se răcească
Pentru ca prăjitura cu brânză să nu se prăbușească după coacere, ar trebui să o lăsați să se răcească, fie în tigaia cu formă de arc sau pe foaia de copt, în cuptorul ușor deschis, oprit, ideal pentru cel puțin o jumătate de oră. Apoi lăsați cheesecake-ul răcit să se răcească complet pe o grătar. Cu un tort de foaie, aceasta poate dura până la 7 ore. Un tort de brânză este gata să fie feliat numai atunci când s-a răcit corespunzător.
Ingredientul principal pentru cheesecake: brânza de vaci
Schimbați și variați ingredientele principale
Dacă doriți să coaceți prăjituri cu brânză, puteți folosi brânză de vaci sau brânză stratificată de orice nivel de grăsime. 1/4 de quark poate fi schimbat cu ricotta, smântână, cremă fraîche sau brânză dublă la coacerea tortului de brânză. Dacă îți place extra cremos, amestecă ceva mascarpone.
Înfășurați tava cu formă de arc cu folie de aluminiu, astfel încât să nu se scurgă nimic
Tigaia potrivită de copt
Cel mai bine este să folosiți o tavă cu arcuri rezistentă la scurgeri pentru prăjituri cu brânză fără fund. Dacă nu aveți una la îndemână, înfășurați exteriorul tăvii de copt strâns cu folie de aluminiu. Acest lucru menține aluatul în formă și menține cuptorul curat.
Dulceața de caise adaugă strălucire și bun gust
Luciu galben auriu
Cu ajutorul gemului de caise puteți obține un gust fin și o strălucire galben-aurie în cheesecake în același timp. Pentru a face acest lucru, încălziți gemul într-o cratiță și apoi strecurați-l printr-o sită. Periați cheesecake-ul cu el și lăsați-l să se usuce.
Congelați tortul de brânză tăiat în bucăți
Îngheață tăiat
Cel mai bine este să congelați tortul de brânză în porții. Deci, îl puteți dezgheța rapid și bucată cu bucată, dacă este necesar, atunci când o vizită spontană de cafea este chiar după colț.