Cocktail bar Kouto din Paris - L Express
Chirine și Marie Cabaret-Besenval, ascuțitori de cocktailuri în fruntea Kouto.
Meniu simplificat, produse de sezon, atmosferă răcoroasă. La Kouto, la Paris, Chirine și Marie Cabaret-Besenval fac campanie pentru cocktailuri accesibile și virtuoase.
Uitați de atmosfera de club privat pentru domni! Situat pe strada d'Enghien, în arondismentul 10 din Paris, Kouto decide în favoarea democratizării cocktailului, concentrându-se pe deschidere și relaxare. Aici, fără blah, dar o hartă lizibilă și distractivă care nu îi sperie pe neofiți. În capul barului, Chirine și Marie Cabaret-Besenval, cupluri din oraș, precum și shakers, își ascuțesc cocktailurile cu precizie și ingrediente de sezon.
De ce ați ales cuvântul „Kouto” pentru stabilirea dvs. ?
Chirine Cabaret-Besenval: Vedem barul ca o bucătărie lichidă, iar barmanul ca un bucătar. Instrumentul principal al acestuia din urmă fiind cuțitul, am vrut să optăm pentru acest nume. Cuțitul este, de asemenea, un simbol al împărtășirii. Unii zâmbesc când le spui, dar este adevărat. Când mergem la picnic, cuțitul este foarte util pentru tăierea - și, prin urmare, împărțirea - cârnaților, pateului, brânzei.
Care este ideea inițială pentru cocktail barul tău ?
Marie Cabaret-Besenval: Mai presus de toate, ne-am dorit un loc accesibil, atât în ceea ce privește meniul de cocktailuri, cât și atmosfera.
Chirine: Mai presus de toate, nu am vrut ca oamenii să se simtă prosti citind meniul cu ingrediente pe care nu le știu neapărat ca un „arbust” sau un „spălător de grăsime”. Am preferat să le oferim un gust, motiv pentru care am creat un meniu în care nu găsim ingrediente ci mai degrabă indicații de arome precum amărăciunea sau aciditatea. Ideea a fost, de asemenea, că oamenii ar putea merge la cocktailuri pe care nu le-ar fi avut neapărat dacă ar fi văzut că există un astfel de spirit în ele. Unii oameni care au crezut că „nu au fost făcuți” să bea coniac, armagnac, whisky, tequila sau care au avut o experiență proastă cu aceste spirite, se simt plăcuți atunci când le dezvăluim baza ulterior.