Cod cu cremă de mazăre, salată de mango și linte și caviar cu fructe de pasiune - rețetă

1.Se fierbe mazărea în apă cu puțină sare. Gatiti lintea rosie intr-o cratita cu apa, dar fara sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Curățați și tăiați cubulete de mango. Apoi scurgeți lintea gătită și clătiți-o în apă rece. Acum puneți într-un castron, amestecați cu mango și condimentați cu suc de lămâie, sare și piper. Când mazărea este moale, scurgeți și faceți piure cu suc de lămâie, sare și piper cu laptele de cocos. Apoi condimentează după gust.

2.Se prăjește bibanul de mare pe piele și se adaugă rozmarin și cimbru în tigaie.

3.Pentru caviarul fructului pasiunii, turnați ulei de măsline într-un pahar și puneți-l la congelator timp de 30 de minute. Acum faceți piure sucul de fructe din pasiune cu agar-agar și aduceți la fierbere. Apoi lăsați să se răcească timp de 20 de minute. Se toarnă sucul într-o seringă și se picură încet în uleiul de măsline rece. După aproximativ 3 minute, puneți perlele gelificate într-un vas cu apă rece și amestecați până când uleiul s-a spălat.

Al 4-lea.Luați o farfurie caldă și întindeți o oglindă din mijlocul cremei de mazăre, așezați salata de linte și mango pe ea, așezați peștele deasupra și garniți-l cu caviar și creștet. Așezați bibanul de mare pe ravioli și mangoul pe lateral.

---