Cod fructe de mămăligă ierburi fructe de padure; Evenimente în bucătărie

Zmeură afine ierburi de grădină

mămăligă

Gătit după Carte de bucate originală Sacher, 2018 *, pe care le-am cumpărat direct la Hotel Sacher când am fost acolo acum o săptămână, după cum puteți citi aici: O scurtă vizită la Hotelul Sacher. Aceasta este prima rețetă pe care o vom face din ea.

Conform cărții de bucate Sacher, ar trebui să luați mămăligă albă, dar nu era disponibilă în cantități de uz casnic, la Metro doar în pachete de 1,5 kg și asta a fost cam prea mult pentru noi, aveți nevoie doar de 100 g pentru această rețetă. Porumbul galben, pe de altă parte, este disponibil în ambalaje la îndemână de jumătate de kilogram în fiecare supermarket mai bun. Probabil că este vorba oricum de aspect vizual, coaja de tei iese în evidență mult mai bine din mămăliga albă decât din galbenă, ceea ce este sugerat și ca alternativă în cartea de bucate.

Eisken Estate livrează peștele pentru Hotelul Sacher, așa cum se poate citi în cartea de bucate. Hotelul Sacher a făcut o alegere bună, și noi ne luăm peștele de acolo, deci avem ceva în comun. De asemenea, suntem foarte des la Großgrünmarkt din Inzersdorf, dar nu la ora 3 dimineața. Putem deveni gelosi doar pentru că nu am fost niciodată la ferma piscicolă din Radlberg, ca Dominik Stolzer. El este bucătarul-șef la Sacher și, împreună cu Michael Klein, patiserul Sacher, este responsabil pentru cele mai bune rețete din carte.

Racii din Radlberg, care sunt arătați în cartea de bucate Sacher, sunt foarte frumoși de privit. Dar am gătit și cu raci care provin din aceste lacuri și râuri misterioase, vezi aici, talpa cu raci si sos nantua.

Știucul destinat acestei rețete nu era disponibil când eram la Eishken și a fost înlocuit cu cod, deși cu o inimă ușoară. Codul Eisken Estate este extrem de cărnos, iar felul blând de a se prăji în cartea de bucate Sacher este o încântare. Codul este listat ca o posibilă variantă în cartea de bucate Sacher.