CODURILE CULORII NUTRIȚIONALE Prima lor explicație vine din; evolutie - Rapoarte stiintifice -

Dacă culoarea roșie „te face să îți dorești”, ea evocă, din punct de vedere alimentar, un aport caloric ridicat, confirmă acest raport al Școlii Internaționale de Studii Avansate (SISSA): Ca un semafor, dar „cu capul în jos în creierul nostru”, culoarea ne angajează să dorim să consumăm sau nu un aliment. Pe scurt, chiar înainte de dezvoltarea sistemelor de informații nutriționale, am folosit în principal culorile pentru a ne ghida în alegerile noastre alimentare.

codurile

Culori pentru alegerile noastre alimentare, o teorie a evoluției: sistemul nostru vizual a evoluat pentru a identifica cu ușurință fructe de padure, fructe și legume deosebit de hrănitoare în frunzișul junglei, spune Raffaella Rumiati, neurochirurg la SISSA și autorul principal al studiului. Și sistemul nostru vizual uman este tricromatic: în retină, există într-adevăr 3 clase de fotoreceptori sau conuri asociate cu 3 benzi ale spectrului vizibil. În special, adaugă cercetătorul, putem deosebi bine roșu de verde. Spre deosebire de alte mamifere ghidate de simțul mirosului, în principal culoarea alimentelor ne ghidează pe noi, oamenii.

Ce căutăm sau ar trebui să căutăm în mâncare ? Desigur, capacitatea sa nutritivă, adică conținutul său de calorii și proteine. Și rămâne adevărat, cel puțin în alimentele naturale, că culoarea este adesea un bun predictor al caloriilor. Cu cât mâncarea este mai roșie (de exemplu, carne), cu atât este mai probabil să fie hrănitoare, cu atât mâncarea este mai verde (de exemplu, legumele), cu atât tinde să fie mai mică în calorii. Sistemul nostru vizual l-a integrat perfect.