Cofetărie. Un sector semnificativ
Dur sau moale, de supt sau de mestecat: fiecare francez își permite în medie câte o bomboană pe zi sau 3,25 kg de bomboane pe an. Cu o cifră de afaceri care cochetează cu miliardul de euro, piața produselor de cofetărie, deși este în ușoară scădere, este un sector semnificativ.
1. Un pic de rasfat. Cum să vă imaginați o masă festivă sau o gustare de ziua fără dulciuri? Sinonimele pentru plăcerea de a împărtăși și confortul, bomboanele și cofetaria au atras întotdeauna tineri și bătrâni. Deja în timpurile preistorice, oamenii au mestecat seva coniferelor și au făcut acadele cu un băț și miere. În micile plăceri care dau pescuitului francez, dulciurile vin pe locul trei înaintea fericirii întâlnirii cu prietenii pentru un moment de relaxare sau citirea ziarului tău preferat la umbra unui copac.
2. Francezii sunt mai puțin lacomi decât suedezii. Fiecare francez crește sau suge în medie 3,25 kg de cofetărie pe an. Francezii sunt consumatori relativ rezonabili dacă îi comparăm cu suedezii care sunt campionii europeni ai lacomiei cu 7,7 kg. Spaniolii sunt cei mai puțin „lichoși” cu 2,6 kg per locuitor.
3. Un sector dinamic. În 2014, piața franceză de cofetărie a reprezentat o cifră de afaceri de 974 de milioane de euro pentru o producție de 221.000 de tone, conform cifrelor uniunii naționale de cofetărie. Aceasta este în scădere față de 2013, când cifra de afaceri a ajuns la 1,07 miliarde de euro pentru o producție de 222.200 de tone. Cu 90 de companii prezente pe întreg teritoriul, inclusiv 70 de IMM-uri și 7.000 de angajați, acesta este un sector dinamic, care este, de asemenea, foarte activ în exporturi. Cofetăria tricoloră generează 26% din cifra de afaceri cu vânzările sale în străinătate, în special în Germania și Belgia. Produsele franceze strălucesc și în Asia și America de Sud. Mai mult de jumătate din produsele consumate în Franța sunt importate, în special din Spania.