Compoziția migdalelor, calorii și beneficii
Migdalele sunt un fruct oleaginos cu un gust fraged și sărat. Este unul dintre cele mai bogate calorii din acest gen. Datorită bogăției sale nutriționale, este benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul de migdale trebuie limitat la aproximativ două mână pe zi pentru a limita aportul de calorii.
Originea migdalei
Migdalele sunt un aliment caloric care este plin de multe beneficii nutriționale. Înainte de a ne concentra asupra caloriilor furnizate de migdale, este important să știm originea acesteia.
De unde vine migdalul? ?
Migdalele sunt un fruct cu nuci și nuci care aparține familiei Rosaceae. Este tipic regiunilor uscate și fierbinți din Orientul Apropiat și Mijlociu. Din săpăturile arheologice, cercetătorii au reușit să determine că hominizii au consumat deja acest aliment în urmă cu 780.000 de ani. Apoi migdalul a fost cultivat în China acum 3000 de ani și în Grecia acum 2500 de ani. În prezent, este cultivat aproape peste tot în lume, în special în regiunea mediteraneană, India, California, Statele Unite ...
Caracteristicile fizice și organoleptice ale migdalei
În funcție de varietate, migdalele variază în mărime între 3 și 6 cm. Aceasta este o drupa necomestibilă. Este alungit, cărnos și catifelat. Culoarea sa se schimbă de la verde migdale la maro închis. Când este matură, migdalul are un miez poros și o coajă tare sau moale. Această coajă conține una până la două semințe de migdale comestibile cu o piele de ocru-scorțișoară. Rețineți că migdalele conțin amigdalină. Concentrația acestei substanțe din fruct este cea care îi conferă gustul dulce, semi-amar sau amar.
Compoziția nutrițională a migdalelor
Migdalele sunt nuci bogate în calorii, care sunt alcătuite în principal din grăsimi, în special acizi grași mononesaturați, acid palmitic, acid oleic și acid alfa linoleic. Sunt, de asemenea, surse de proteine vegetale, fibre solubile și carbohidrați.
Aport caloric de 100g migdale
O cantitate de 100 g de migdale oferă în medie 634 kilocalorii sau 2620 kilojule. Iată valorile nutriționale medii corespunzătoare fiecărui nutrient la 100 g de migdale.
- Grăsime: 53,4 g;
- Proteine: 21,1 g;
- Fibră: 10,2 g;
- Glucide: 7,85 g;
- Apă: 4,58 g;
- Zahar: 4,4 g;
- Acizi grași saturați: 4,19 g.
Un fruct energic bogat în polifenoli
Migdalele sunt semințe bogate în polifenoli. Acestea sunt substanțe cu efect antioxidant. O cantitate de 100 g de migdale poate furniza organismului aproape 8,89 mg de polifenoli, inclusiv flavonoizi și acizi fenolici.
Ce vitamine și minerale pot fi găsite în migdale ?
Migdalele conțin provitamina A beta caroten și vitaminele B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C și E. În afară de aceasta, aceste semințe conțin minerale și oligoelemente precum calciu, cupru, fier, iod, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, sodiu și zinc.
Când să mănânci migdalele? În ce anotimp ?
Migdalele proaspete sau migdalele verzi sunt recoltate la începutul verii, adică din mai până în iulie. Prin urmare, poate fi consumat vara. Pe piață, acest aliment poate fi achiziționat deja gătit, dar este recomandat să alegeți migdale crude, nealbite. Astfel, este posibil să le prăjești singur.
În plus, sezonul înalt pentru migdale este din septembrie până în octombrie, în special toamna. Migdalele uscate sunt recoltate în această perioadă. În coajă sau în coajă, este întotdeauna disponibil pe piețe pe tot parcursul anului. Pentru a beneficia de o migdale de bună calitate, este mai bine să cumpărați migdale care nu se păstrează mai mult de un an.