Compoziția salivei ar determina riscul obezității

Având salivă scăzută în enzima amilază, care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez, ar favoriza tendința de a deveni obezi, potrivit unui studiu bazat pe o analiză genetică.

Cu siguranță, saliva are mai mult de un truc în mânecă! După un test pentru a detecta riscurile de depresie severă printr-un test de salivă, cercetătorii au arătat că compoziția salivei este predictivă a riscului de obezitate. De fapt, fiecare are mai multe sau mai puține copii ale genei salivare a amilazei, cu variații variind de la unu la douăzeci de exemplare. Persoanele care au cel mai mic număr de copii ale genei amilazei salivare (și, prin urmare, puțin din această enzimă în sânge) au un risc de 10 ori de a deveni obezi, potrivit echipei internaționale, coordonată de prof. Philippe Froguel (CNRS/Institut Pasteur de Lille/Imperial College London).

Enzima care digeră carbohidrații

Fiecare copie mai mică a acestei gene crește riscul de obezitate cu 20%, potrivit acestei lucrări, publicată duminică în revista de specialitate Nature Genetics, care demonstrează pentru prima dată legătura genetică dintre digestia carbohidraților complecși și obezitate.

Cerealele și pâinea, pastele, orezul și cartofii, leguminoasele, conțin amidon numit și zahăr lent. De la începutul agriculturii în urmă cu 10.000 de ani, numărul de copii ale genei „AMY1” a enzimei salivare, situată pe cromozomul 1, a crescut la specia umană, înzestrând secretori înalți cu amilază.

---