Condimentați gulașul corect - așa funcționează; s conform rețetei originale

Pregătiți gulașul și condimentați-l corect - așa funcționează conform rețetei originale

04/09/2015, 16:00 | dd (hp)

Pentru a vă asigura că gulașul dvs. este frumos și suculent, ar trebui să fie aburit mult timp. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Un gulaș gustos este un clasic pentru bucătăria duminicală. Vă vom arăta cum să preparați gulaș suculent. De asemenea, vă oferim sfaturi despre cum să îl condimentați corect și cum să creați rețeta originală.

Mâncăruri populare din toată lumea

Seria foto cu 7 imagini

Alegerea corectă a cărnii

Indiferent ce rețete alegeți pentru acest clasic: cele mai importante ingrediente pentru un gulaș de suc sunt carnea de vită, ceapa și pudra de boia. Gulașul bun de vită este asigurat de arc sau de umăr. De asemenea, puteți utiliza bucăți de vițel care sunt intercalate cu tendoane. Tendoanele degajă gelatină în timpul gătitului lung și fac sosul dens și cremos. Tendoanele mai puternice trebuie îndepărtate în prealabil. Nu amestecați carne de porc și carne de vită pentru un gulaș, deoarece aceste două tipuri de carne au timpuri diferite de gătit.

Pregătiți gulaș suculent

Gulașul maghiar pe care îl cunoaștem și îl iubim se numește „Pörkölt” în Ungaria. Aceasta se traduce prin „prăjită”, adică carne friptă. Dacă doriți să pregătiți gulașul corect, veți avea nevoie de timp pentru a găti, așa cum este obișnuit cu o tocană. Pentru rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 kg carne de vită
2 linguri de făină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
3 linguri praf de boia dulce
1 kg de ceapă
bulion

pregătire:

Tăiați carnea de vită în cuburi de mușcătură. Amestecați făina, sarea, piperul și boiaua într-un castron mare, pentru care aveți și un capac. Adăugați cuburile de gulaș în amestecul de făină, închideți capacul și agitați bine carnea. Amestecul de făină trebuie să adere la cuburile de carne, să îndepărteze făina în exces.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi fine sau, alternativ, în inele înguste. Prajeste ceapa intr-o caserola mare pana se rumeneste. Adăugați gulașul pregătit, eventual în porții, și fierbeți-l și pe acesta. Turnați treptat bulionul și aduceți scurt gulașul la fierbere.

Aburiti ceapa si carnea la foc mic pana sunt fierte. Un gulaș bun durează cel puțin două ore pentru a găti. Mâncarea devine mai gustoasă și mai permeabilă prin gătirea mai lungă. În plus, ceapa se sfărâmă într-un sos cremos. Apropo, nu trebuie să legați sosul cu făina rumenită.

Sfat: Dacă mai rămâne gulaș după ce ați mâncat, îl puteți îngheța.

Arta condimentării - sfaturi utile

Nu este bine sau rău când condimentezi, poți experimenta! Pudra de boia este unul dintre ingredientele indispensabile pentru un gulaș maghiar. Dacă vă place picantul, utilizați un amestec de ardei nobili dulci și ardeii de trandafiri mai fierbinți. Tratați sosul cu o notă de pudră de chili. Câțiva cățele de usturoi mărunțite completează ceapa. Un vin roșu puternic este un bun purtător de aromă care înlocuiește o parte din bulion.

Gulașul devine gustos cu legume supă. Dupa ce s-a calit, se adauga cubulete de legume proaspete si se lasa sa se gateasca usor.

Condimente - fitness pentru corp și minte
Gatiti usor:Înfierbântare: Astfel, carnea devine deosebit de fragedă
Tocană populară:Pregătiți gulaș delicios
Gulaș vegan:Seitan goulash - felul de mâncare maghiar în vegan
Deliciul culinar fără carne:Gulaș vegan: tofu ca alternativă la carne

În Ungaria este obișnuit să adăugați cartofi tocați înainte de sfârșitul timpului de gătit. Acest lucru creează un fel de mâncare complet care seamănă mai mult cu o tocană. Puteți pregăti faimosul gulaș Szegedin cu varză murată, semințe de chimen și o frunză de dafin, de asemenea, condimentați gulașul.