Condimente împotriva; inflamația postprandială la subiecții obezi Group Foodinnov

Postat de Etienne GUILLOCHEAU

Acest articol este FREEMIUM și necesită o conexiune pentru a citi mai multe

Creați-vă contul acum, apoi contactați-ne pentru a accesa articole Premium și/sau Export Letter.

Timp estimat - 4 min

împotriva

Inflamația post-masă (adică, care apare imediat după ce a mâncat o masă) este bine caracterizată. În cazul unei diete în stil occidental, adică bogată în zaharuri și lipide, această inflamație este semnificativă cantitativ. Repetat de mai multe ori și de câțiva ani, această inflamație postprandială crește odată cu riscul de diabet de tip 2, obezitate și boli cardiovasculare. Funcțiile vasculare și endoteliale, despre care mai mulți cercetători consideră că sunt punctul de plecare al tuturor acestor patologii, sunt deosebit de deranjate de acest fenomen după masă.

Prin urmare, vizarea acestei inflamații poate avea sens, nu numai la persoanele sănătoase, ci și la pacienții obezi. Condimentele, pe lângă faptul că conferă un gust puternic alimentelor, conțin ingrediente active care vizează inflamația (curcumina, gingerolul). În acest studiu, cercetătorii americani au investigat efectul unui amestec de condimente adăugat la o masă asupra parametrilor inflamatori circulanți ai pacienților supraponderali și obezi. 12 pacienți au testat trei mese succesiv: o masă „martor” bogată în zaharuri și lipide, aceeași masă suplimentată cu 2 g de amestec de condimente și aceeași masă suplimentată cu 6 g de amestec de condimente. Parametrii inflamatori circulanți au fost măsurați înainte și după fiecare masă.