Congelarea morcovilor Cum se face în doar câțiva pași!
Cine nu o știe: au fost cumpărate prea multe legume precum morcovii și este necesară o soluție rapidă pentru a le proteja de deteriorare. Sau recolta morcovului din grădină este atât de abundentă încât nu poate fi consumată în scurt timp. Oricare ar fi motivul, morcovii pot fi congelați și dezghețați din nou la o dată ulterioară. Ceea ce trebuie luat în considerare aici pentru ca legumele să fie la fel de gustoase după congelare ca înainte este clarificat acum.
Congelarea morcovilor: pregătirea
Practic, morcovii pot fi congelați cu sau fără piele. Dacă doriți să păstrați vasul aprins, este recomandabil să îl spălați bine, de preferință cu o perie de legume. Deoarece morcovii sunt de obicei puțin mai moi după decongelare decât înainte, coaja este puțin mai dificil de îndepărtat decât atunci când este crudă. Acesta este motivul pentru care este cel mai indicat să curățați mai întâi morcovii. Aceasta înseamnă că pot fi utilizate mai repede chiar și după decongelare. Dacă a rămas o piele de morcov, este foarte practic să nu o aruncați, ci și să o înghețați. Coaja de legume din rădăcină este indispensabilă ca bază pentru orice stoc bun, motiv pentru care unele păstăi pot fi îndepărtate întotdeauna dacă este necesar.
Ar trebui folosite numai morcovi fără cusur, fără pete negre. Morcovii inestetici devin moale datorită retenției de apă și sunt semnificativ mai puțin gustoși după decongelare. Acum sunt tăiate în bucăți mai mici. Morcovii pot fi înghețați întregi, dar vor dura mai mult timp să se dezghețe. Morcovii, pe de altă parte, pot fi gătite în continuare congelate în oală și transformate în piure.
Congelați morcovii crudi sau albiți
Dacă doriți să fie rapid, legumele rădăcină crude pot fi puse într-o pungă de congelator și apoi plasate în congelator. Datorită reacției cu oxigenul și apa, culoarea morcovilor curățați de multe ori se estompează și arată puțin mai apetisantă după ce a fost decongelată. Cu toate acestea, dacă continuați să le gătiți după aceea, aceasta nu este o mare problemă. Este preferabilă înălbirea în prealabil decât congelarea morcovului crud. Această metodă scurtă de gătit are avantajul de a prelungi durata de valabilitate a morcovilor cu câteva luni la temperaturi de îngheț. În plus, culoarea lor portocalie puternică este păstrată fără a pierde substanțele nutritive. Pentru albire, o cratiță cu apă nesărată este adusă la fierbere.
În funcție de mărimea bucăților de morcov, acestea sunt fierte semi-dure timp de aproximativ două până la patru minute. Este important să vă asigurați că acesta este un proces pregătitor de gătit și că morcovii nu ar trebui să fie fierți până când sunt moi. Bucățile de morcov sunt așezate apoi într-un lighean cu apă rece și cuburi de gheață. Acest lucru asigură că nu continuă să gătească și că își păstrează culoarea și consistența. Acum morcovii reci pot fi puși într-o pungă de congelator sau o cutie de plastic.
Dacă nu doriți ca piesele individuale să înghețe împreună, le puteți pune individual pe o tavă sau pe o farfurie mare și le puteți pune în congelator pentru a le îngheța. După aproximativ una până la două ore, morcovii pot fi apoi uniți într-o pungă. În timp ce morcovii crudi pot fi depozitați în congelator timp de aproximativ trei luni, durata de valabilitate a celor albite crește până la nouă luni.
Mai multe sfaturi și trucuri
Ați rătăcit accidental prea mulți morcovi pentru o salată de morcovi? Morcovii răzuți economisesc în special spațiu și pot fi înghețați împreună. Cu toate acestea, după decongelare, s-a acumulat apă, motiv pentru care se prăbușesc puțin și au un gust mai puțin proaspăt. În acest caz, este posibil ca acestea să nu mai fie potrivite pentru o salată de morcov crud; dar pentru prelucrarea ulterioară în piure sau supe este.
Apropo de supă: pentru a putea pregăti feluri de mâncare delicioase cu morcovi în cel mai scurt timp după dezghețare, poate fi congelat și piureul de morcov complet gătit. Dacă este dezghețat din nou, poate fi utilizat imediat pentru a face piure de cartofi și morcovi sau supă de morcovi fără timp suplimentar de gătit. Apropo, morcovii nu trebuie neapărat să fie dezghețați dacă sunt destinați unei mese calde. Pot fi turnate direct în oală sub formă înghețată și continuă să gătească fără pierderi de gust.
Concluzie: înghețați morcovii pentru o durată mai mare de valabilitate
Morcovii pot fi ușor congelați crudi sau albiți. Cu ambele metode, totuși, trebuie remarcat faptul că morcovii își modifică ușor consistența atunci când sunt înghețați, în funcție de grosimea și lungimea depozitării. Morcovii decongelați sunt de obicei mai puțin crocanți decât atunci când sunt crudi și pot lua o consistență ușor cauciucată dacă sunt subțiri. Pentru bastoanele de legume crude acest lucru este mai puțin benefic; Gustul nu este absolut afectat atunci când se prăjește, se fierbe sau se fierbe.