Conservarea alimentelor BUND Naturschutz
Cum putem folosi, conserva și păstra abundența alimentelor regionale pe care timpul de recoltare ni le oferă în așa fel încât să putem beneficia de ele cât mai mult posibil dincolo de sezon?
Cum putem folosi, conserva și păstra abundența alimentelor regionale pe care timpul de recoltare ni le oferă în așa fel încât să putem obține ceva de la ele cât mai mult timp dincolo de sezon? Grădinile și magazinele se varsă cu fructe și legume proaspete la sfârșitul verii și toamna. Nu a fost niciodată mai ușor să mănânci la nivel regional decât în cea mai animată perioadă a anului. Este util să folosiți câteva trucuri pentru a preveni mărunțirea merelor sau pentru a întârzia germinarea cartofilor. Oricine știe să păstreze un munte de brânză elvețiană ca delicatesă de iarnă are opțiunea de a depozita o bucată de vară în propriul raft de depozitare.
Păstrați alimentele în mod corespunzător
Chiar și atunci când depozitați alimente proaspete, există câteva trucuri care îi pot crește durata de valabilitate. Dacă oricum aveți nevoie de un frigider nou, ar trebui să acordați atenție unui compartiment modern pentru legume. Cu câteva excepții, cum ar fi roșiile, bananele și vinetele, temperaturile foarte scăzute păstrează multe tipuri de fructe și legume proaspete pentru mult mai mult timp.
Depozitarea corectă poate face, de asemenea, minuni în coșul cu fructe, cuvânt cheie „etilenă”. Un număr de fructe elimină acest gaz, în special merele, dar și piersicile și prunele. Aceste fructe se coc și controlează procesul de coacere prin gaz. Alimentele sensibile la etilenă, cum ar fi castraveții și roșiile, reacționează cu deteriorarea prematură, iar cartofii cu germinare. Prin urmare, dacă este posibil, alegeți locații de depozitare separate pentru acest aliment.
Apropo, toate fructele și legumele ar trebui păstrate într-un loc răcoros și întunecat. De asemenea, asigurați-vă că există o ventilație bună. Într-un colț răcoros și umbrit al apartamentului, cutiile de lemn cu crăpături pe fund pot înlocui cu ușurință pivnița de cartofi. Etilena este mai grea decât aerul, deci se scufundă la sol atunci când cutiile de fructe nu sunt închise.
Conservarea fructelor și legumelor
Ceea ce a dispărut din multe gospodării în ultimele decenii se confruntă în prezent cu o renaștere: mulți oameni redescoperă beneficiile gemului de casă și al legumelor murate - și aduc vechiul vas de varză murată de la mansardă. Dar rețineți: gătitul va deteriora vitaminele pe care le conține. Deci, dacă puteți prevedea că vă veți goli borcanul de murături mare în următoarele șase luni, puteți face fără sterilizarea de căldură de o jumătate de oră în cratiță și vă puteți conserva alimentele prin înmuiere în oțet.
Varza de varză albă sau roșie este deosebit de bogată în vitamine; aici, în absența aerului, fermentarea acidului lactic preia conservarea legumelor. Este ușor de făcut, dar durează șase săptămâni bune pentru ca varza să devină o plantă. Dacă vă durează prea mult, puteți folosi pur și simplu sare pentru a conserva diferite tipuri de legume: borcanele închise pot dura adesea câteva luni în frigider.