Conservarea alimentelor - Conservanți - Fișe de sănătate și sfaturi medicale

Dintre aditivii alimentari, distingem conservanții sau conservanții chimici (E200 până la E 297), care sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor.

alimentelor

  • Compușii de sulf, cum ar fi sulfiții (E 221 până la 228), sunt folosiți pentru a inhiba dezvoltarea bacteriilor, de exemplu în vin, fructe uscate, legume conservate în oțet sau saramură.
  • Acidul ascorbic (E 300) poate fi utilizat din diverse motive, inclusiv pentru conservarea produselor din cartofi, brânzeturi și șuncă.
  • Un alt grup important de substanțe sunt nitrații și nitriții (E 249-252). Sunt folosiți ca aditivi în produsele din carne, cum ar fi cârnații și șuncă, pentru a le proteja împotriva bacteriilor care cauzează botulism (Clostridium botulinum). Astfel contribuie semnificativ la securitatea alimentară.
  • Acidul benzoic și sărurile sale de calciu, sodiu și potasiu (E 210 până la 213) sunt folosite ca antibacteriene și antifungice în alimente precum castraveți murați, gemuri, condimente și condimente.