Conservarea alimentelor Sfaturi pentru uscarea fructelor, legumelor și ierburilor - monitorul alimentelor

Alimentele pot fi păstrate mai mult timp într-o varietate de moduri, de exemplu prin îndepărtarea apei. Produsele uscate se caracterizează prin ingrediente foarte concentrate și o aromă mai intensă. Dacă urmați câteva sfaturi, puteți face cu ușurință singurele mici centrale electrice.

sfaturi

Mâncarea preparată este pur și simplu trasă pe corzi sau întinsă pe rafturi - așa-numitele hoarde - și uscată. Fructele sunt curățate și tăiate în felii, bucăți sau jumătăți. Dacă doriți să uscați legumele, blanch-le sau aburiti-le scurt în prealabil. Acest lucru accelerează uscarea. Ciupercile sunt ușor de tăiat în felii. În general, piesele trebuie să fie cât mai mari, proaspete și fără cusur.

Dacă doriți să păstrați mai repede, fructele, ciupercile și ierburile pot fi uscate și la cuptor. Aproximativ unul până la două kilograme de produse uscate pot fi prelucrate pe o tavă de copt sau pe un raft. Cu toate acestea, din motive ecologice, ar trebui să vă gândiți cu atenție dacă merită efortul. La urma urmei, inelele de mere, de exemplu, au nevoie de aproximativ șase până la opt ore la 50 de grade Celsius, iar roșiile chiar și de zece până la 24 de ore la 60 până la 65 de grade Celsius. Un deshidratator electric este de obicei recomandat pentru cantități mari.

Apropo: uscarea este unul dintre cele mai vechi procese de conservare. În trecut, carnea și peștele erau, de asemenea, conservate în acest fel. Circulația căldurii și a aerului elimină apa din alimente până la un nivel de umiditate reziduală de opt până la 20%. Datorită conținutului redus de apă disponibilă în mod liber, microorganismele nu se mai pot înmulți și, prin urmare, alimentele pot fi păstrate mai mult timp.