Conservarea gemului cu fructe de pădure de vară Blog HelloFresh

Imaginați-vă: este duminică dimineață. Soarele te trezește după un somn bun. Încă puțin somnoros, te întorci în pat - mirosi cafea și mirosul de chifle proaspăt coapte. Urmăriți mireasma și vă așteaptă o masă de mic dejun cu dragoste, cu toate delicatese. Brânză, tartine, miere, unt, suc de portocale proaspăt stors, cornuri sau cornuri pe lângă rulouri și gemuri delicioase, de casă. Cum să faci gem și de ce acum este momentul perfect pentru asta, îți voi explica astăzi.

De ce merită fierberea gemului

Există gemuri din abundență în fiecare supermarket - rafturile se îndoaie literalmente sub selecție. Deci, de ce ar trebui să le gătești singur?
Simplu spus: de casă are cel mai bun gust! Când fierbi gem, tu singur decizi ce fructe vrei în gem, dacă vrei calitate organică, dacă ar trebui să folosești zahăr normal sau o alternativă de zahăr și și și.
În plus, conservarea gemului este foarte ușoară, iar gemul de casă este întotdeauna un mic cadou sau un suvenir frumos pentru prieteni sau membrii familiei.

Reguli de bază importante la fierberea gemului

Calitatea

La fierberea gemului, cel mai important lucru este calitatea fructelor pe care doriți să le folosiți. Boabele în special sunt foarte sensibile și formează rapid mucegai care este abia vizibil cu ochiul liber. De aceea: fructele cu pete maronii sau vânătăi nu trebuie utilizate în primul rând.

Comportamentul gelifiant al fructului

Știați că fructele au un comportament de gelificare diferit, adică se îngroașă mai bine sau mai rău atunci când doriți să le transformați în gem? Acest lucru depinde de conținutul dvs. de pectină. Pectina este o componentă a aproape tuturor plantelor și este utilizată pentru stabilizarea celulelor plantei. Prin urmare, se îngroașă și. În funcție de tipul de fructe, mai mult sau mai puțin pectină sau dulceață de zahăr (pectina este deja adăugată la dulceața finită de zahăr) pentru a vă face dulceața fermă.

Zahăr și/sau zahăr de conservare

După cum s-a indicat deja mai sus, aveți nevoie de zahăr într-o formă sau alta pentru a putea face gem. Cum așa? Zahărul este un conservant natural și face ca dulceața dvs. să dureze mai mult, așa că îl protejează de mucegai și de co.
În trecut, zahărul normal de uz casnic era folosit pentru a face gem, adesea în proporție de 2: 3 (2 părți zahăr la 3 părți fructe). Cu toate acestea, zahărul modern de conservare conține deja pectine și acid de lămâie ca agent de îngroșare, astfel încât să le puteți utiliza mai puțin, în funcție de soi:

Dacă pe pachet scrie 1: 1, folosești la fel de mult zahăr ca fructe. Pentru fiecare 1 kg de fructe există și 1 kg de zahăr.
Dacă pe pachet scrie 2: 1, ai nevoie doar de jumătate din zahăr. Așadar, ați adăuga doar 500 g de zahăr conservant la 1 kg de fructe. Acest dulceață va fi mai puțin dulce în consecință.

Pentru a testa dacă gemul dvs. este gata, efectuați un test de jeleu: pur și simplu puneți o porție de gem pe o farfurie rece. Dacă devine fermă, puteți umple dulceața. Dacă nu, lăsați-i să mai fiarbă puțin.
Desigur, nu trebuie să folosiți zahăr rafinat pentru a reduce gemul. Se poate folosi și o alternativă la zahăr, dar poate fi necesar să adăugați pectină pură, astfel încât gemul să se gelifice.

Igiena bucătăriei

O igienă bună în bucătărie este esențială atunci când pregătești gem! În special, borcanele și capacele cu șurub ar trebui să fie curate spumante, deoarece orice contaminare poate duce rapid la deteriorarea blocajului. Practic, cu cât borcanul este mai steril, cu atât durata de valabilitate a gemului dvs. de casă este mai bună. Iată cum puteți obține ochelarii absolut curați:

Clătiți bine borcanele și capacele cu apă cu săpun și îndepărtați murdăria.
Clătiți paharele sub apă curentă, astfel încât să nu existe reziduuri de săpun.
Puneți borcanele și capacele într-o cratiță mare cu apă clocotită și lăsați-le să se sterilizeze timp de 10 minute.
Acum este necesară sincronizarea: scoateți borcanele și capacele din oală, lăsați-le să se scurgă scurt (nu le uscați!) Și acum umpleți gemul fierbinte fierbinte până la refuz în borcanele încă fierbinți. Închideți toate borcanele cu capacul cât este încă umed. Aburul generat de căldură sterilizează din nou conținutul și ajută la sigilarea perfectă a borcanului.

Apropo: Dacă doriți să fiți în siguranță și doriți să vă păstrați gemul pentru o lungă perioadă de timp, puneți borcanele într-o baie de apă fierbinte și introduceți-le în cuptor la 80 ° C timp de o oră.

Depozitare corectă

Depozitarea corectă este la fel de importantă ca funcționarea corectă atunci când faceți blocaj. Deoarece termenul de valabilitate al gemului dvs. este dat numai dacă este depozitat corect. Camerele întunecate și răcoroase sunt cele mai bune - un subsol este perfect!

Ai nevoie de asta pentru a face gem

Pe lângă fructele dorite și conservarea zahărului, veți avea nevoie și de diverse ustensile pentru prepararea gemului. O cratiță înaltă și mare este ideală (gemului îi place să stropească când fierbe). În plus, un skimmer, dacă doriți să îndepărtați spuma - acest lucru extinde și durata de valabilitate a gemului dvs.
Un tel sau o lingură de lemn pentru a amesteca, o oală pentru scoaterea gemului și o pâlnie sunt ajutoare utile.
Apoi, bineînțeles, aveți nevoie de borcane curate de gem și prosoape de ceai. Și pentru a vă putea decora frumos gemul de casă, hârtia maro, un cablu colorat sau etichete frumoase sunt ideale.

Conservarea gemului a fost ușoară cu rețeta noastră

Prindeți încă câteva raze de soare de vară cu rețeta noastră și savurați gemul nostru de fructe de pădure!