Conservarea pe scară largă crește riscul de diabet și obezitate - practică medicală
Un conservant crește riscul de creștere în greutate?
Cercetătorii de la renumita Universitate Harvard au descoperit în studiul lor că așa-numitul propionat, un conservant utilizat pe scară largă în produsele de panificație, hrana animalelor și aromele artificiale, pare să crească nivelul diferiților hormoni asociați cu un risc de obezitate și diabet.
În ancheta actuală a Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan a constatat că un conservant utilizat în mod obișnuit crește riscul de obezitate. Rezultatele studiului au fost publicate în revista în limba engleză "Science Translational Medicine".
Un ingredient comun din alimentele noastre ne determină să ne îngrășăm mai repede și să dezvoltăm mai des diabetul și obezitatea? (Imagine: Philippe Ramakers/fotolia.com)
Propionatul poate declanșa o cascadă de evenimente metabolice
Noul studiu, care a combinat datele dintr-un studiu randomizat, controlat cu placebo la om și șoareci, a indicat faptul că propionatul poate declanșa o cascadă de evenimente metabolice care duc la rezistența la insulină și hiperinsulinemie. Rezultatele au arătat, de asemenea, că expunerea cronică la propionat a dus la creșterea în greutate și la rezistența la insulină la șoareci, relatează cercetătorii.
Peste 400 de milioane de oameni au diabet
„Dacă înțelegem modul în care ingredientele din alimente afectează metabolismul organismului la nivel molecular și celular, putem dezvolta măsuri simple, dar eficiente pentru a combate cele două epidemii de obezitate și diabet”, spune autorul studiului, profesor Gökhan S. Hotamıșlıgil de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan într-un comunicat de presă.
Peste 400 de milioane de oameni din întreaga lume suferă de diabet. Rata incidenței diabetului zaharat este de așteptat să crească cu 40% până în 2040, în ciuda eforturilor extinse de reducere a bolii. Ratele crescânde de diabet și obezitate din ultimii 50 de ani au sugerat că factorii de mediu și nutriționali influențează creșterea acestei epidemii. Cercetătorii au sugerat că componentele dietei, inclusiv ingredientele utilizate pentru prepararea sau conservarea alimentelor, pot fi un factor important, dar s-au făcut puține cercetări asupra acestor molecule.
Ce este propionatul?
Pentru studiul actual, cercetătorii s-au concentrat asupra propionatului, un acid gras cu lanț scurt care apare în mod natural, care împiedică formarea mucegaiului pe alimente. Ei au administrat acest acid gras cu lanț scurt șoarecilor și au constatat că a activat rapid sistemul nervos simpatic, rezultând vârfuri în hormoni, inclusiv glucagon, norepinefrină și noul hormon gluconeogen FABP4. La rândul său, acest hormon a determinat șoarecii să producă mai multă glucoză din celulele lor hepatice, ceea ce a dus la hiperglicemie, o caracteristică definitorie a diabetului.
Au fost efectuate alte studii umane
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că tratamentul pe termen lung al șoarecilor cu o doză de propionat echivalentă cu cantitatea consumată de obicei de oameni a dus la creșterea semnificativă în greutate și la rezistența la insulină la animale.
Pentru a afla dacă rezultatele pot fi transferate de la șoareci la oameni, cercetătorii au efectuat un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, cu 14 participanți sănătoși. Acestea au fost împărțite aleatoriu în două grupuri: un grup a primit o masă care conținea un gram de propionat ca aditiv și celălalt grup a primit o masă care conținea un placebo. Probele de sânge au fost prelevate înainte de masă, în decurs de 15 minute de la consumul mesei și la fiecare 30 de minute după aceea, pentru o perioadă de patru ore.
Ce a făcut ingestia de propionat la om?
Cercetătorii au descoperit că persoanele care au consumat masa cu propionat au înregistrat creșteri semnificative ale norepinefrinei, precum și creșteri ale glucagonului și FABP4 la scurt timp după ce au mâncat masa. Rezultatele sugerează că propionatul poate acționa ca un tip de perturbator metabolic, crescând potențial riscul de diabet și obezitate la om. În timp ce propionatul este recunoscut pe scară largă ca fiind sigur de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, noile dovezi justifică investigarea în continuare a propionatului și a posibilelor alternative care ar putea fi utilizate în prepararea alimentelor.