Consum Feriți-vă de puiul de proastă calitate
Poate că ați observat când mergeți la supermarket pe niște piept de pui: linii albe, carne mai tare pe alocuri sau carne care fulgi ca spaghetele. Oamenii de știință au un nume pentru acest ultim fenomen, „spaghete”, așa cum explică France TV Info. Prezentarea unui fenomen care afectează unul din zece file de pui din Franța.
Cum arată carnea afectată de „spaghete” ?
O „carne de spaghete” se numește așa deoarece fibra musculară a cărnii este ruptă, rezultând o textură care seamănă cu spaghetele.
Potrivit unui studiu prezentat în martie 2019 de cinci cercetători de la Institutul Național de Cercetări Agronomice (INRA), acest defect este unul dintre cele care afectează carnea de pui industrială, cu cea a „dungilor albi”, liniilor albe pe escalopă, „ piept de lemn ", caracterizat printr-o textură mai dură în unele locuri, și" boala Oregon "(boala Oregon), care conferă o culoare verde cărnii.
Care sunt cauzele acestei modificări ?
Acest lucru se datorează cultivării în fabrică. Aceste defecte sunt legate de încrucișări genetice între găini. Cele mai mari păsări de curte sunt selectate și încrucișate între ele. Fără OMG-uri sau chiar hormoni, doar pui. Dar un pui cu mușchi hiper-dezvoltați și, prin urmare, mai mare și care nu are timp să se formeze normal.
Astfel, în Statele Unite, în aproape șaizeci de ani, greutatea găinilor americani s-a cvadruplat, în timp ce durata reproducerii s-a înjumătățit aproape.