Consumatorii de fast-food vor să mănânce diferit
Clienții marilor lanțuri de fast-food se așteaptă la alimente mai sănătoase, mai etice și mai ecologice.
Aceasta pune liderii de piață precum McDonalds și Burger King sub o presiune masivă. Și pentru producătorii agricoli și industria alimentară, comportamentul modificat al consumatorilor înseamnă o ruptură masivă a structurilor de piață stabilite anterior. Observatorii vorbesc acum despre întreruperi - adică înlocuirea unui sistem stabilit cu inovații puternice.
Fără a adapta companiile de fast-food la noile circumstanțe, acestea vor pierde nu numai mulți clienți. Zilele lor ca furnizori care domină piața alimentară sunt, de asemenea, numărate. În special în SUA, cererea și vânzările de burgeri vegetarieni, carne de laborator și fructe și legume din agricultura verticală cresc rapid.
Consumatorii forțează schimbarea
În SUA, însă, marile companii de fast-food au recunoscut problema. Analiștii consideră că revolta este cea mai mare schimbare din industrie în ultimele decenii, cauzată de schimbările masive ale preferințelor clienților. Având în vedere cererea crescândă rapidă a clienților pentru alimente mai sănătoase, etice și ecologice, cei mai importanți jucători din industrie, precum McDonalds și Burger King, guvernează cu o strategie modificată.
De exemplu, McDonalds, cel mai mare lanț de fast-food din SUA, oferă acum doar pui fără antibiotice, ouă care nu sunt în cuști, lapte de vacă de la animale care nu au fost tratate cu hormoni de creștere artificiali și chifle fără fructoză sirop de porumb. Burger King a lansat burgerul vegetal „Impossible Whopper” ca răspuns direct la disconfortul crescând al clienților cu privire la costurile de sănătate, mediu și etice ale cărnii. Aceasta este realizată pe bază de proteine vegetale de către Impossible Foods.
Burgeri vegetarieni în creștere
„Carnea alternativă” pe bază de plante devine din ce în ce mai importantă în rândul clienților, și datorită amprentei ecologice presupuse mai scăzute în comparație cu producția tradițională de carne. Burger King își vinde în prezent Impossible Whopper în 59 de restaurante din zona St. Louis și intenționează să lanseze produsul rapid în 7200 de locații din SUA.
Lanțul fast food american Carls Jr. oferă un burger vegetarian de la producătorul alternativ de carne Beyond Meat în peste o mie de restaurante Carls Jr. La începutul lunii august, lanțul Dunkin a început să-și servească sandvișul fără carne fără carne în unele dintre restaurantele sale din New York, cu intenția de a-l vinde la un moment dat la nivel național. KFC explorează în prezent introducerea puiului prăjit pe bază de plante ca parte a ofertei sale standard.
Tendințele nutriționale
Carne artificială: concurență pentru agricultură?
Acum, Aldi Süd călărește, de asemenea, pe valul de burgeri vegetarieni
Grupul PHW vinde burgeri vegetarieni Beyond Meat
Lidl oferă burgeri dincolo de carne
Agricultură verticală: Agricultură din zgârie-nori
McDonalds cu ofertă în Germania
În timp ce se pare că McDonalds încă se gândește dacă va pune un burger fără carne în meniul său din SUA, compania din Germania a stabilit deja un burger vegan - Big Vegan TS - ca parte a meniului său permanent.
Pentru adevărații iubitori de carne care preferă ca burgerul lor să fie de fapt din carne și să nu fie vegan - dar totuși durabil din punct de vedere etic și ecologic - compania americană Memphis Meats lucrează în prezent la carne din celule de carne de vită în laborator. Cu toate acestea, această inovație este încă în curs de dezvoltare, deci nu este de așteptat ca produsul din carne să fie disponibil pe piață în curând.
Agricultura pe verticală este unul dintre câștigători
Introducerea a numeroase inovații AgTech în industria de fast-food din SUA - este un rezultat direct al așteptărilor și preferințelor în schimbare ale clienților. Acest lucru se aplică în mod evident și produselor agricole verticale. Acestea au primit un impuls uriaș mai ales recent.
Lanțul de fast-food Wendys obține acum roșii din sere verticale agricole pentru toate cele 6.000 de restaurante din SUA. Wendys, este al doilea lanț de fast-food ca mărime din SUA. Compania a anunțat că va furniza, de asemenea, alte ingrediente vegetale proaspete și salate din sisteme agricole de interior.
Dacă acest lucru se va întâmpla într-adevăr, ar însemna, de asemenea, un mare impuls pentru companiile agricole verticale. Multe companii sunt sigure: parteneriatele cu industria de fast-food din SUA ar putea duce la o reducere a costurilor ridicate de producție și la crearea de noi locuri de muncă prin economii de scară.
O piață imensă în schimbare
Dimensiunea industriei americane de fast-food este enormă. Aproximativ 50 de milioane de americani mănâncă în restaurante fast-food în fiecare zi și au vânzări anuale de aproximativ 200 de miliarde de dolari în 200.000 de locații de fast-food. Top 10 din industria fast-food din SUA realizează singure vânzări anuale de peste 84 miliarde de dolari SUA (2016).
Această piață uriașă oferă furnizorilor de inovație AgTech din SUA (dar și din întreaga lume) mari oportunități de creștere. În ceea ce privește vânzările totale, proporția burgerilor vegetarieni și a produselor agricole verticale este încă foarte mică.
Aceasta înseamnă, de asemenea, că atât producătorii tradiționali de agricultură, cât și producătorii de alimente industriale sunt în continuare cei mai importanți furnizori. Cu toate acestea, și ei trebuie să facă față noilor cerințe și dorințe ale clienților. Apoi, există și șanse foarte mari ca furnizorii anteriori să se afirme pe o piață în schimbare rapidă.