Consumul de carne - Germania, Societatea voastră flexitară
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Consumul de carne: Germania, flexitarii tăi
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Un german consumă în medie aproximativ 60 de kilograme de carne în fiecare an.
(Foto: picture alliance/dpa)
Praz în loc de Leberkäse: Din ce în ce mai mulți germani se descurcă temporar fără produse din carne. Dar, în ciuda tuturor acestor flexitarieni, industria germană a produs patru milioane de tone de carne în prima jumătate a anului. Cum se potrivește asta?
De la Sophia Lindsey
„Veggie Buddy Service” oferit de Asociația Vegetariană Germană nu este un schimb special de parteneri pentru vegetarieni - deși există, desigur, o ofertă pentru cei indecisi. De exemplu, pentru consumatorii de șnițel iubitori de animale, care își băteau conștiința. Carnea este slabă până la urmă - și atât de gustoasă. De aceea, asociația oferă „Veggie Buddies”, prieteni vegetarieni din vecinătate care sunt la îndemână pentru a ajuta persoanele neexperimentate să evite carnea - cu rețete și sugestii de restaurante, sfaturi și consolare.
Carnea este un subiect fierbinte. Nu numai de când s-a discutat public propunerea Verzilor de a înființa o „Ziua Veggie” în cantinele republicii. Dezbaterea nu este nouă, dar felul în care se manifestă în prezent arată cât de controversat este subiectul: într-un sondaj reprezentativ realizat de institutul de votare YouGov în numele Timp online efectuate, 45 la sută dintre cei chestionați au susținut o zi fără carne în cantinele germane. Aproape la fel de mulți, 43 la sută, au respins propunerea.
Numărul vegetarienilor s-a dublat
Cu toate acestea, se pare că există de fapt un grup țintă în creștere - Atlasul cărnii 2013 îi numește „cei dispuși să plece” - pentru oferte precum cea a Asociației Vegetariene. Deoarece 52 la sută din toți germanii, cel puțin acesta a fost rezultatul unui sondaj al institutului de cercetare a opiniei Forsa, faceți un efort să mâncați mai puțină carne. Și un sondaj reprezentativ realizat de Universitățile din Göttingen și Hohenheim a arătat recent: Aproape douăsprezece la sută dintre germani sunt flexitarieni. Ei spun despre ei înșiși că mănâncă rar carne - și când o fac, vor să știe de unde provine. În plus, numărul vegetarienilor - aproximativ 3,5 la sută din totalul populației germane - s-a dublat față de 2006, după cum arată sondajul.
Achim Spiller, lector de marketing alimentar la Universitatea din Göttigen, consideră că proporția germanilor care ar fi dispuși să mănânce mai puțină carne ar putea chiar să crească la 60% - de exemplu prin campanii adecvate. Campania „Veggie Buddy” este una dintre ele - multe grupuri vegetariene oferă, de asemenea, cursuri de degustare de 30 de zile pentru evitarea cărnii, iar campania „Half-time vegetarian” îi motivează pe oameni să își reducă consumul cel puțin la jumătate. Doi dintre acești vegetarieni cu jumătate de normă ar trebui apoi să își unească forțele, potrivit Atlasului cărnii, o lucrare comună de referință a Fundației Heinrich Böll, a Federației pentru Mediu și Conservarea Naturii (BUND) și a ziarului lunar Le Monde diplomatique in Berlin. Pentru că: „Două jumătăți de vegetarieni fac un întreg!”
Producția de carne a stagnat în prima jumătate a anului 2013
Conștientizarea schimbată a populației pare chiar să fi ajuns la industrie. "Producția de carne a stagnat în prima jumătate a anului 2013", a declarat vineri Oficiul Federal de Statistică într-unul din comunicatele sale de presă. Doar cu 0,1 la sută mai multă carne decât în prima jumătate a anului 2012 a fost produsă în abatoarele comerciale din Germania în primele șase luni ale anului.
Cu toate acestea, numărul este pus rapid în perspectivă. Pentru că doar mai puține vite au fost sacrificate, mai exact: cu 100.000 de animale mai puține. Cu toate acestea, animalele pentru sacrificare au fost în medie cu fiecare 2,5 kilograme mai grele. Dacă vitele sacrificate produc mai multă carne, este logic că mai puține animale vor putea satisface cererea. Cu toate acestea, producția de carne de vită a scăzut cu un total de 5,6 la sută. Dar au fost sacrificați mai mulți porci și găini decât în anul precedent.
Carne în fiecare zi sau aproape în fiecare zi
Au fost produse în total aproape patru milioane de tone de carne. 85% din populația germană mănâncă carne și mezeluri în fiecare zi sau aproape în fiecare zi. În total, aceasta este o medie de aproximativ 60 de kilograme de carne pe cap pe an - sau 1094 de animale, așa cum arată clar atlasul cărnii.
Rezultatele sondajului sunt, de asemenea, parțial contradictorii: De exemplu, aproximativ trei sferturi dintre germani au declarat în sondajul universitar că consideră că consumul lor de carne este destul de lipsit de probleme - spre deosebire de 52% din Forsa-Sondaj care doresc să-și schimbe comportamentul. Fleischatlas comentează acest număr cu cuvintele seci: „Încă nu au un succes deosebit în acest sens”.
O versiune originală a articolului declara în mod incorect că un german consuma în medie 89 de kilograme de carne pe an. Numărul a fost acum corectat - atât în text, cât și în subtitrare.