Consumul de insecte - hype sau fel de mâncare de zi cu zi Consumer Center Saxonia Inferioară
- Consumul de insecte este comun în peste 130 de țări.
- Insectele sunt o sursă bună de proteine.
- Sunt considerați o sursă de hrană care economisește resurse.
Insectele sunt consumate în mod tradițional de aproximativ două miliarde de oameni în peste 130 de țări. UE a creat cerințe legale pentru ca, din 2018, speciile individuale de insecte să poată fi utilizate și ca hrană în Germania. Deoarece insectele se caracterizează prin conținutul ridicat de proteine și acizi grași nesaturați importanți, acestea ar putea juca un rol important în nutriția viitoare a oamenilor și/sau animalelor. În plus, creșterea insectelor necesită mult mai puțin spațiu, hrană, energie și apă decât producția tradițională de carne. În prezent, se discută mult despre consumul de insecte. Motivele sunt situația noastră climatică, producția în masă de carne, bunăstarea animalelor și siguranța unei diete sănătoase pentru populația mondială în creștere. În prezent, insectele comestibile provoacă mai mult dezgust decât plăcere multor consumatori. În plus, nu există încă reglementări pentru păstrarea și uciderea animalelor și etichetarea produselor finite, cum ar fi gustări și burgeri viermi.
Cele mai importante fapte dintr-o privire:
Deocamdată, numai următoarele specii sunt permise în UE:
- Lăcusta migratoare (Locusta migratoria)
- Greieri de casă sau greieri de casă (Acheta domesticus)
- Viermi de bivolă (Alphitobius diaperinus)
- Viermi de mâncare (Tenebrio molitor)
- Aplicația pentru larvele mustei soldatului negru există din 2019
Ca făină, insectele pot fi folosite în diverse alimente. De asemenea, pot fi cumpărate întregi când sunt uscate. În Germania, insectele sunt deja oferite ca tăiței sau fursecuri, ca burgeri sau chiar ciocolată și bare. Majoritatea acestor alimente sunt comercializate online.
În Europa există facilități de reproducere pentru insecte în mai multe țări. În Olanda și Belgia, insectele au fost crescute pentru consum uman din 2015. Dar există și facilități mari de reproducere în Franța, Canada și Thailanda. În Germania, primele ferme de reproducere a insectelor au fost aprobate oficial în 2020.
Insectele ca alimente au fost disponibile de la noi doar pentru o perioadă scurtă de timp. Din acest motiv, nu există încă date fiabile cu privire la dacă și care substanțe nedorite pentru sănătate pot apărea. Insectele sunt, în general, considerate purtătoare de boli, astfel încât apariția agenților patogeni trebuie de asemenea așteptată în starea brută a speciilor de insecte comestibile. Mai ales că intestinele insectelor nu sunt îndepărtate înainte de prelucrare.
Stiftung Warentest a găsit, de asemenea, enterobacterii (bacterii intestinale care pot declanșa și boli) într-un test rapid de burger. Dar acest lucru nu a fost considerat îngrijorător - mai ales că burgerul nu este consumat crud. De asemenea, pe ambalaj este indicată o încălzire suficientă.
Studiile de monitorizare a alimentelor la CVUA au descoperit, de asemenea, germeni nedoriti și asociați igienei (Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae).
Atenţie:
- Consumați numai produse pentru insecte încălzite, albe sau prăjite.
- Ar trebui să mănânce numai insecte crescute pentru consum uman și să nu folosească bunuri de la grădina zoologică și magazinele de pescuit.
- Când cumpărați insecte prin Internet, informați mai întâi dacă insectele comandate sunt specii comestibile și dacă provin din surse fiabile și trasabile.
Informații importante pentru persoanele care suferă de alergii
Persoanele alergice ar trebui să fie atenți la insectele comestibile. Oricine este alergic la acarieni, crustacee și crustacee ar putea dezvolta, de asemenea, o alergie încrucișată la insecte.
Intoleranțele pot apărea din cauza cochiliei lor de chitină nedigerabilă.
Asta e corect: Eticheta alergică se află pe multe ambalaje de hamburgeri și gustări.