Consumul de insecte în Japonia este o idee clară! Kayobi

7 minute de citit

S-ar putea să credeți că este uimitor, dar Japonia are tradiții de consum de insecte care sunt similare cu cele din alte țări asiatice. Cele mai vechi documente despre entomofagie (dieta bazată pe insecte) numai japoneze datează din perioadă Edo. Majoritatea erau consumate în sate de fermieri, dar în timpul celui de-al doilea război mondial practica s-a răspândit în toată Japonia. Mâncarea era puțină și bug-urile erau ușor accesibile. Dar, în perioada postbelică, au apărut din ce în ce mai multe opțiuni alimentare și populația de insecte a scăzut din cauza utilizării pesticidelor, astfel încât hrănirea cu insecte a devenit mai puțin frecventă. Foarte puțini oameni din Japonia au mâncat insecte la alegere. până recent. Astăzi există o mișcare condusă de lideri Bucătari japonezi, activiști, autori și experți în alimentație care promovează bug-urile ca mâncare delicioasă a viitorului.

Să aflăm împreună cum consumul de insecte în Japonia: o idee delicioasă !

De ce mănâncă japonezii insecte ?

Există o mulțime de preparate japoneze originale, dar insectele se remarcă. Nu numai că bug-urile sunt delicioase, ci și alte beneficii ale consumării lor. Mulți experți se califică insecte comestibile „Alimentele viitorului” datorită valorii nutritive ridicate, reproducerii rapide și creșterii accelerate. Iată câteva motive bune pentru a mânca insecte:

Rentabilitate: Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), insectele oferă aceeași cantitate de proteină decât carnea de porc, păsările și carnea de oaie cu o cantitate de două până la patru ori mai mică de furaje.
Viteza mare de creștere: insecte cresc rapid. În timp ce vacile durează cel puțin doi până la trei ani să se maturizeze înainte de a fi consumate, majoritatea insectelor durează mai puțin de șase luni pentru a se maturiza.
Beneficiile pentru sănătate: nu numai că insectele sunt durabile, dar sunt și foarte nutritive. FAO recomandă insecte comestibile ca sursă alimentară sănătoasă cu un conținut ridicat de grăsimi, proteine, vitamine, fibre și minerale.
Promovează viața lungă (poate): Deși nu este dovedit științific, consumul de insecte pentru hrană vă poate ajuta să trăiți mai mult. Nagano, prefectura care mănâncă cele mai multe insecte Japonia, este, de asemenea, cel cu cea mai mare speranță de viață. Nu este sigur, dar ar putea fi adevărat ...

În ciuda unor alergeni, alergiile la insecte sunt rare. Anumite specii (gândaci, gândaci, muște, gândaci, viermi, omizi, lăcuste, lăcuste, greieri ...) sunt adaptate în specialhrana umană. Sunt bogate în proteine - câteva grame sunt suficiente - și ale lor valorile nutritive sunt foarte bune. De asemenea, pot fi consumate sub formă de făină și există din ce în ce mai multe ferme de insecte cu diferite specii de insecte, fiecare fermă se poate specializa sau nu.

Shoichi Uchiyama, bucătarul cu insecte

În ceea ce privește insectele comestibile, Shoichi Uchiyama, faimosul bucătar de insecte, este unul dintre liderii mișcării hranei pentru insecte. Uchiyama este originar din Nagano, unde această tradiție specială a alimentelor este comună. El cercetează gătitul insectelor din 1999 și a publicat numeroase cărți de bucate pentru insecte. El chiar organizează evenimente cu grupul său de studiu pe insecte comestibile „Konchuuryouri kenkyuukai”.

În plus, dacă sunteți în căutarea de insecte în cultură japoneză, le veți găsi chiar și la modă, ca și în cazul acesta cardigan chimono. Grupul de cercetare al domnului Uchiyama organizează în mod regulat un atelier de gătit a insectelor în Tokyo. Domnului Uchiyama și participanților le place să gătească și să se bucure împreună de mesele lor cu insecte. De obicei, grupul pregătește 3 feluri de mâncare diferite:

Omletă de orez moale și larvele de albine
Salată de cartofi cu bug-ul uriaș
Minestrona mică furnici

Mâncarea preferată a domnului Uchiyama a fost salata de cartofi cu o insectă de apă gigant. Potrivit acestuia, persoanele care nu mănâncă insecte nu sunt capabile să recunoască prezențainsecte în salata de cartofi și întreabă întotdeauna unde are acest gust elegant care arată ca parul sau alun.