Conținut scăzut de carbohidrați ȘI fără gluten! Cheia unei alimentații sănătoase dr

Un lucru este acum sigur - ne mâncăm reciproc bolnavi!

Tot mai mulți oameni suferă de obezitate, sindrom metabolic, rezistență la insulină (debutul diabetului de tip 2), intoleranță alimentară și alergii. Aceste probleme de sănătate, cunoscute și sub numele de „boli ale civilizației”, au de obicei o cauză comună: alimente bogate în carbohidrați, foarte procesate și modificate artificial, care ne copleșesc organismul.

Vindecare cu conținut scăzut de carbohidrați

Trecerea la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați cu alimente industriale naturale, puțin procesate, cu grăsimi sănătoase și proteine de înaltă calitate, duce de obicei la o îmbunătățire rapidă a afecțiunilor menționate mai sus.

Cu toate acestea, trecerea de multe ori nu este ușoară. Dintr-o dată, nu este permis să mănânce nimic din produsele dintr-un magazin alimentar normal, deoarece multitudinea de produse este foarte bogată în carbohidrați: pâine, paste, pizza și produse de patiserie din cereale, produse finite cu amidon, dulciuri zaharate, lactate zaharate, Orez, etc ....

Cel mai dificil lucru este de obicei să nu mănânci pâine. Nu este vorba doar de gustul pâinii, ci mai degrabă de proprietățile „funcționale” ale pâinii: chifla pentru micul dejun pe care se pune brânza, sandvișul de luat, pâinea de scufundat în supă.

Dar pentru mulți este foarte dificil să se descurce fără prăjituri și prăjituri. Briosa ca gustare pentru mijloc, bucata de tort sau biscuitul cu cafea

Creșterea hipersensibilității la gluten - Te-a prins, prea?

Hipersensibilitatea la gluten (cunoscută și sub denumirea de „sensibilitate la gluten”) crește deoarece grâul de astăzi foarte crescut conține de până la 10 ori mai mult gluten decât în urmă cu aproximativ 50 de ani. Cu cât conținutul de gluten este mai mare, cu atât aluatul poate fi mai bine prelucrat industrial.

Glutenul nu este sănătos pentru nimeni! (Nu crezi? Cercetarea este clară! Vezi aici ...)

Singura întrebare este când și în ce măsură vor fi resimțite consecințele asupra sănătății. O lectină conținută în gluten, gliadina, crește permeabilitatea barierei intestinale, ceea ce înseamnă că proteinele alimentare intră în organism nedigerate și pot provoca reacții inflamatorii.

в dochDar în trecut ați mâncat pâine și nu au existat probleme? в… este adesea folosit ca contraargument.

În afară de faptul că grâul conținea încă mult mai puțin gluten la acea vreme, pâinea era încă pregătită cu un adevărat aluat. Glutenul a fost astfel pre-digerat (fermentat) și a devenit mai plăcut.

Mulți oameni sunt hipersensibili la gluten de ani de zile și nici măcar nu știu asta!

Vă sună familiar vreunul dintre aceste simptome?

Probleme digestive după masă (gaze, constipație, diaree, intestin nervos)?
Oboseală excesivă, senzație de „ceață în cap” după ce ați mâncat?
Crizele de migrenă?
Alergii (febra fânului, alergii alimentare)?
Psoriazis (psoriazis)?

În spatele acestuia ar putea fi o hipersensibilitate la gluten!
Progresia bolii este strâns legată de consumul de gluten. Se dezvoltă insidios și este adesea recunoscut numai atunci când simptomele au devenit mai severe. Simptomele pot fi similare cu cele ale bolii celiace sau ale sindromului intestinului iritabil.

De obicei, puteți afla rapid dacă glutenul este cauza simptomelor dvs. făcând un autotest: Mâncați o dietă strict fără gluten timp de câteva săptămâni și urmăriți cum vă simțiți! Mulți oameni observă o îmbunătățire semnificativă după doar câteva zile!

Dar fii atent! Majoritatea pâinilor fără gluten constau în principal din diferite tipuri de amidon (cartofi, orez, mei, porumb etc.) și, prin urmare, sunt în mare parte mai bogate în carbohidrați decât pâinea convențională. Un tip de celuloză modificată chimic (hidroxipropilmetilceluloză) sau produse din soia modificate genetic, cum ar fi făina de soia sau proteinele din soia, sunt adesea utilizate ca înlocuitori ai glutenului.

Inscripția „fără gluten” de pe un produs nu înseamnă automat că este și sănătos!

Tendință periculoasă: pâine proteică bogată în gluten

Pentru o lungă perioadă de timp au existat pâini proteice care conțin gluten, care sunt acum oferite chiar de reducători. În pâinea convențională, glutenul (cunoscut și sub numele de proteine din grâu, gluten din grâu sau proteine din grâu) asigură faptul că aluatul este ușor de lucrat și că se poate extinde bine în timpul coacerii. Amidonul oferă stabilitatea necesară, deoarece se gelatinizează în timpul coacerii. Cu majoritatea pâinilor proteice disponibile, amidonul este îndepărtat și conținutul de gluten este crescut. Acest lucru vă oferă încă o pâine destul de stabilă, dar de obicei este puțin cauciucată. Aceste pâini proteice bogate în gluten par a fi inițial o alternativă mai mult sau mai puțin tentantă la pâinea convențională. Cu toate acestea, din moment ce se consumă și mai mult gluten în acest mod decât înainte, este promovată apariția intoleranței la gluten.

Concluzie: pâinea proteică bogată în gluten face mai mult rău decât ajută!

Noi la Dr. Migdalele au făcut ca obiectivul nostru să dezvoltăm alimente sănătoase, fără gluten, fără soia și cu conținut scăzut de carbohidrați, care au un gust atât de bun încât nu ai niciun motiv să ratezi produsele convenționale.

Pâine fără carbohidrați ȘI gluten?

Dar dezvoltarea continuă și ne extindem constant gama. Aveți idei, sugestii sau dorințe pentru dezvoltarea produselor noastre? Așteptăm cu nerăbdare mesajul dvs.!