Contribuția lui Sarah Wiener „Lapte de soia la fel de artificial ca Cola” Bucătarul celebru consideră vegani -
Laptele de soia este acum disponibil în aproape toate cafenelele ca alternativă de lapte pentru grupul în creștere de vegani. Însă oricine speră să îmbunătățească lumea făcând fără produse de origine animală greșește, potrivit bucătarului TV Sarah Wiener.
„Mâncăm prea multă carne.” Potrivit bucătarului-șef Sarah Wiener, acest fapt nu poate fi negat. Într-un articol pentru revista de afaceri „enorm”, ea a numit consumul ridicat de carne din țările industrializate „cel mai mare păcat nutrițional”, deoarece o mare parte a cărnii din supermarketuri provine din sistemele agricole din fabrică, care sunt extrem de dăunătoare atât pentru animale, cât și pentru mediu. Cu toate acestea, pentru Sarah Wiener, a face fără alimente de origine animală nu este soluția.
„Nutriția vegană nu este o soluție la problema de bază”, scrie ea. Pentru producția de produse industriale vegane, cum ar fi șnițelul tofu sau brânza fără lapte, solurile sunt erodate, clima este poluată și apa este otrăvită. Renunțarea la produsele de origine animală nu îmbunătățește condițiile din industria alimentară. „Veganul viu nu promovează cererea de produse provenite de la creșterea animalelor decente și nici de alimente naturale, produse ecologic din propria regiune”, scrie bucătarul.
Nimeni nu ar turna voluntar boabe de soia fierte în cafeaua lor
Principala problemă a stilului de viață vegan sunt numeroasele produse de substituție pentru alimentele care conțin carne sau lapte, care sunt adesea prelucrate intens și reușesc să imite gustul animalului original doar cu ajutorul aditivilor chimici. Pentru Sarah Wiener, laptele de soia este un exemplu deosebit de izbitor: „Fierbeți și stoarceți boabele de soia o dată - bulionul este greu de băut”, scrie ea, „Laptele de soia care se află astăzi în fiecare supermarket este un produs industrial foarte procesat - și la fel de artificial ca o cola".
În ciuda tuturor criticilor, bucătarul are respect pentru oamenii care trăiesc vegani din respect pentru animale. Într-o călătorie în America de Sud, ea însăși a trăit în cea mai mare parte vegană timp de câteva luni. Motivul: „Nu puteam fi sigur că animalele erau ținute într-o manieră adecvată speciei.” În calitate de bucătară, era dezgustată să mănânce sau să pregătească carnea unui pui antibiotic cu cioc amputat dintr-o hrănire rapidă de 40 de zile.
„Nu putem deveni cu toții experți în nutriție”
Dar, în vârstă de 52 de ani, recunoaște că găsirea dietei corecte nu este ușor în zilele noastre. Există întotdeauna noi tendințe alimentare și mulți oameni își ridică acum dieta la un fel de religie substitutivă. „Cu toții avem suficient stres acasă și la locul de muncă”, scrie Sarah Wiener, „nu putem deveni cu toții experți în nutriție”.
Soluția dilemei este surprinzător de simplă pentru bucătar: ea vă sfătuiește să vă gătiți folosind ingrediente naturale în loc de pungi fixe. Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că cumpărați produse sezoniere și regionale. Dacă cumperi sparanghel în noiembrie, poți fi sigur că leguma a parcurs un drum lung și că a supraviețuit doar cu suport chimic. În cele din urmă, Sarah Wiener sfătuiește să mănânce doar câte o bucată de carne din când în când - din bunăstarea animalelor.