Cookie-uri cu semințe de mac - cookie-uri de patiserie cu coajă scurtă, cu umplutură de semințe de mac
Înainte de a ajunge la cookie-urile de patiserie cu umplutură de mac, pe care le-am putea numi pur și simplu cookie-uri de semințe de mac, trebuie să vă gândiți la forma în care doriți să coaceți cookie-urile. Cantitatea specificată este suficientă pentru aproximativ 40 de fursecuri care urmează să fie coapte pe o suprafață de aproximativ 20 x 14 centimetri. Aceasta corespunde aproximativ cu dimensiunea unei foi DIN A 5.
În orice caz, nu avem o formă atât de mică în interior.
Dar, din moment ce ambele produse de coajă scurtă și umplutura nu sunt lichide, puteți plasa pur și simplu porțiunea mică în colțul unei tăvi normale pentru cuptor. Cel mai bine este să tăiați o foaie de hârtie de copt în dimensiunea adecvată. Această foaie este utilizată mai întâi ca șablon pentru cele două foi de aluat care sunt necesare. Apoi punem foaia în colțul corespunzător al fisei de copt, astfel încât aluatul să nu se lipească.
Nu trebuie să depășiți dimensiunea specificată, în caz contrar umplerea fursecurilor cu semințe de mac nu va fi la fel de groasă și suculentă pe cât ar trebui. Dacă nu înmulțiți cantitatea următoarei rețete ....
După cum puteți vedea din fotografiile mele, am făcut atât cookie-uri pătrate cât și rotunde cu semințe de mac. Rundele au fost pur și simplu decupate cu un mic tăietor de biscuiți a doua zi.
Este important să așteptați câteva ore, deoarece aluatul este prea „crocant” proaspăt ieșit din cuptor și devine „sfărâmicios” doar după câteva ore. Abia atunci poate fi tăiat fără a se prăbuși în firimituri.
Fie că stropiți prăjiturile de semințe de mac finisate cu puțin zahăr pudră sau, așa cum am făcut noi, presărați câteva picături de glazură de lămâie deasupra și presărați așchii de fistic, depinde, desigur, de dvs.
Prăjituri cu semințe de mac
Ingrediente pentru patiseria cu coajă scurtă (pentru 40 de bucăți)
* 140 g de făină
* 140 g unt moale (nu prea moale)
* 70 g zahăr pudră
* 50 g migdale mărunțite fin
* 1 vârf de sare
* mai multă făină pentru prelucrare
Ingrediente pentru umplerea semințelor de mac
* 350 ml lapte
* 50 g gris
* 200 g semințe de mac, (măcinate, din magazinul de produse naturiste. Fără coacere semințe de mac!)
* 120 g zahăr
* 1 băț mic de scorțișoară
* 1 vârf de sare
* 1 lămâie organică (coajă de coajă)
* 2 linguri de rom
* 50 g stafide
Pentru acoperirea prăjiturilor cu semințe de mac
Zahăr glazurat cu suc de lămâie (eventual bucăți de fistic)
Pregătirea fursecurilor de patiserie cu crustă scurtă, cu umplutură de semințe de mac
Pentru fursecurile cu mac, spălați mai întâi stafidele și înmuiați-le în rom, puneți-le deoparte.
Frământați făina, untul înmuiat, zahărul pudră, migdalele și un praf de sare pentru a forma un aluat neted. Înjumătățiți aluatul, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider.
Pentru umplutura de semințe de mac, aduceți la fiert laptele, zahărul, puțină sare și bățul de scorțișoară. Presărați macul semințe de mac și gri, amestecați până se omogenizează cu un tel și lăsați să se umfle la foc foarte blând timp de 10 minute.
Spălați lămâia și radeți coaja foarte fin. Scoateți bățul de scorțișoară din amestecul de semințe de mac. Se amestecă coaja de lămâie rasă în amestec.
Tăiați mărunt stafidele înmuiate și adăugați la amestecul de semințe de mac împreună cu romul. Lasă să se răcească.
Rulați cele două jumătăți de patiserie cu coajă scurtă pe o suprafață de lucru ușor făinată la dimensiunea descrisă mai sus (aproximativ DIN A 5). Așezați jumătate din aluat ca bază pe hârtia pergament și pe tava de copt. Înțepați de mai multe ori cu o furculiță.
Întindeți amestecul picant de semințe de mac pe aluat și neteziți uniform cu o paletă. Acoperiți cu a doua foaie de patiserie și apăsați ușor în jos.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (căldură superioară și inferioară) pe raftul inferior timp de aproximativ 40 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Scoateți cu atenție din foaie și tăiați în 40 de bucăți egale. Dacă este necesar, stropiți cu o glazură de lămâie și presărați cu așchii de fistic.
Păstrați fursecurile cu semințe de mac în cutii de tablă între straturi de hârtie pergament într-un loc răcoros și uscat.