Cooxikon - Dicționarul de bucătărie cardamom »
Cardamomul este o plantă aromată erbacee care aparține familiei ghimbirului. Se face distincția între cardamomul verde și cel negru, ambele plante ating de obicei înălțimi de doi până la trei metri. Planta picantă de ghimbir provine inițial din sudul Indiei, Sri Lanka, Thailanda și Irak. În prezent, Guatemala este considerată a fi cea mai mare țară exportatoare, iar planta este cultivată în Papua Noua Guinee, Tanzania, Madagascar și Vietnam. Păstăile de semințe uscate ale plantei sunt utilizate în principal în bucătărie. Semințele sunt recoltate cu puțin timp înainte de înflorire, uscate și măcinate sau exportate ca semințe întregi în toate părțile lumii.
Cardamomul ca plantă medicinală
Condimentul a fost apreciat și utilizat pe scară largă în medicina chineză, indiană și arabă de câteva secole. Este deosebit de util pentru afecțiuni precum dureri menstruale, crampe abdominale și corporale de toate tipurile, flatulență, menopauză, disfuncție erectilă, gripă, tuse, răceală și astm. În plus, planta medicinală este folosită pentru calmarea, îmbunătățirea poftei de mâncare și reglarea senzației naturale de foame. În Orient, oamenii își folosesc puterea antivirală, antifungică și puternică antibacteriană în primul rând pentru a combate răcelile și a întări sistemul imunitar.
Și aici, planta devine din ce în ce mai cunoscută pentru efectul său anticonvulsivant. Stimulează metabolismul și activitatea biliară, ceea ce duce la pierderea în greutate. Prin urmare, planta medicinală este adesea utilizată pentru pierderea în greutate.
Gătit ieftin cu condimentul sănătos din familia ghimbirului
Condimentul este foarte popular în bucătăria ayurvedică și din Asia de Est datorită uleiurilor sale esențiale. Știm condimentul cu care poate fi gătit ieftin, în special fursecurile de Crăciun și vinul fiert. Semințele plantei negre de cardamom sunt considerate tarte, pământești și afumate. Prin urmare, acestea sunt utilizate în principal în feluri de mâncare sărate. Semințele plantei de cardamom verde au o aromă dulce-fierbinte, picantă și, prin urmare, sunt utilizate în principal în feluri de mâncare dulci, produse de patiserie, sosuri și băuturi precum cafeaua sau chai.