Coprodusele din industria agroalimentară a resurselor alimentare de calitate să nu fie
Pălărie
În Franța, coprodusele agricole și agroindustriale reprezintă surse semnificative de resurse pentru hrana animalelor. Cu toate acestea, procesele tehnologice care le generează pot induce o variabilitate semnificativă a compoziției chimice și a valorii alimentelor care trebuie determinată cu precizie prin intermediul unor modele de predicție care uneori iau în considerare familia botanică. Dezvoltarea lor optimă în dietele animale necesită determinarea obiectivă a interesului lor economic în funcție de diferitele sisteme de producție și punerea în aplicare a măsurilor de precauție normale pentru depozitare și utilizare.
Introducere
Chiar dacă industria agroalimentară își propune să fabrice alimente pentru oameni, ea a generat întotdeauna simultan materii prime care nu sunt consumabile direct de oameni, dar potențial interesante pentru hrana animalelor. Încă din 1892 li s-a dedicat o lucrare de 552 de pagini, „Reziduuri industriale în hrana pentru bovine” (Cornevin, 1892). Ulterior, coprodusele au ocupat întotdeauna un loc important în toate tabelele alimentare publicate în întreaga lume. Astfel, timp de câteva decenii, utilizarea coproduselor în hrana animalelor a crescut treptat din motive economice și de mediu, asigurând în același timp respectarea constrângerilor de reglementare și de sănătate impuse creșterii animalelor.
Începând cu anii 1970 și 1980, reglementările de mediu au devenit din ce în ce mai exigente pentru a reduce sarcina de poluanți a agroindustriilor, rezultând o impozitare tot mai mare a depozitului de deșeuri de materiale organice rezultate din procese tehnologice și neevaluate.
În același timp, a fost explorată cea mai bună recuperare a acestor „reziduuri” prin mijloace alternative la depozitul de deșeuri, inclusiv cea a hranei pentru animale, și a condus la gândirea asupra valorii lor alimentare și, în consecință, asupra interesului lor. Într-adevăr, comercializarea acestor produse de interes pentru producția animală ar putea genera venituri pentru structurile industriale, permițându-le să finanțeze, cel puțin parțial, implementarea modalităților de îmbunătățire a calității acestora. Cercul virtuos a luat avânt: „deșeurile” au devenit „produse secundare” și aceste resurse au ajuns treptat la statutul de „coproduse” (a se vedea caseta 1). Astfel, în toate sectoarele agroindustriale, evaluarea coproduselor în funcție de prețul lor de oportunitate este integrată în modelul economic asociat cu crearea unei unități agroindustriale.
Caseta 1. Definiții de reglementare.
Termenul de coprodus nu este definit de reglementări ca atare. Uneori, coprodusele sunt considerate deșeuri. Cu toate acestea, două texte specifică condițiile în care un coprodus poate fi exclus din conceptul de deșeuri: articolul L. 541-4-2 Articolul introdus prin ordonanța franceză nr. 2010-1579 din 17 decembrie 2010 care transcrie directiva 2008/98/CE din 19 noiembrie 2008, precum și comunicarea interpretativă a Comisiei din 21 februarie 2007 privind conceptul de produse secundare .
Astfel, Ordonanța 2010-1579 din 17 decembrie 2010 specifică faptul că un coprodus este o substanță sau produs rezultat dintr-un proces de producție care nu este nici un produs, nici un reziduu, nici un deșeu, a cărui valoare economică este totală și care are o piață susținută de o ofertă. Agenții economici specializați, diferiți de producători, intervin frecvent pentru a asigura distribuția acestuia.
Deșeurile sunt definite de articolul L541-1 din Codul de mediu ca fiind „Orice reziduu dintr-un proces de producție, transformare sau utilizare, orice substanță, material, produs sau, în general, orice abandonat sau pe care titularul său intenționează să îl abandoneze. "
Directiva 2006/12/CE specifică faptul că deșeurile sunt o substanță sau un obiect pe care producătorul încearcă să îl elimine, cu intenția de a elimina sau are obligația de a face acest lucru (depozitul de deșeuri, incinerarea, revenirea la sol ...).
Un produs secundar este o „Substanță sau obiect rezultat dintr-un proces de producție și care nu este produsul final pe care acest proces își propune să îl producă, dar a cărui utilizare ulterioară și directă este sigură. Evaluarea este parțială, specifică sau locală. Atunci când există, evaluarea economică rămâne cu o valoare adăugată scăzută, supusă unor capricii economice și adesea permite doar intervenția unui singur operator intermediar "(Ordonanța 2010-1579 din 17 decembrie 2010). Directiva 2008/98/CE specifică condițiile care trebuie îndeplinite pentru ca această substanță să fie considerată un produs secundar.
Subprodusele de origine animală sunt definite de Regulamentul nr. 1069/2009 ca „Întreg sau părți de animale, produse de origine animală sau alte produse obținute de la animale, care nu sunt destinate consumului uman, inclusiv ovocite, embrioni și material seminal”. Această definiție acoperă un număr mare de produse, inclusiv coproduse din industria produselor lactate sau lacune de producție, cum ar fi biscuiții care conțin produse de origine animală (ouă, unt etc.).
O lacună de producție se poate aplica unui subprodus al fabricării unui produs alimentar sau unui produs alimentar vechi.
În cele din urmă, trebuie amintit că, din momentul în care un produs secundar este destinat hranei animalelor, acesta devine o materie primă pentru hrana animalelor și trebuie să respecte reglementările.
În plus, reglementările în domeniul sănătății au luat un rol din ce în ce mai mare în orientarea posibilităților de evaluare a coproduselor în diferite sectoare animale. Coprodusele de origine animală au fost cele mai afectate de această dezvoltare. La începutul secolului al XIX-lea, unele dintre carcasele de cai care au murit la Paris au fost folosite pentru hrănirea porcilor crescuți în cadrul Școlii veterinare din Alfort (Pr. Denis, com. Pers.). Mai târziu în acest secol, lucrările lăudau „făina de animale” pentru hrănirea animalelor rumegătoare (Cornevin, 1892), având în vedere valoarea lor nutritivă ridicată. Din păcate, din cauza aplicării inadecvate a tratamentelor tehnologice recomandate pentru aceste coproduse, criza vacii nebune din anii 1990 a determinat reglementările europene să interzică strict utilizarea „făinii de animale” pentru hrănirea animalelor de fermă, în special prin promovarea lor în cadrul aceeași specie.
La nivelul sectoarelor animale, căutarea autonomiei alimentare este o temă majoră pentru fermele de mâine, în conformitate cu așteptările societății. Autonomia poate fi declinată din punct de vedere al masei, energiei și proteinelor și poate fi apreciată în diferite zone geografice: atelierul, reproducerea, cantonul, regiunea până la scară națională (CNIEL și IDELE, 2015). Coprodusele agroindustriale sunt resurse alimentare preferate în caz de secetă sau culturi furajere insuficiente în ferme. În plus, coprodusele bogate în proteine produse de industriile agroalimentare franceze și consumate de creșterea animalelor franceze sunt pe prima linie pentru a promova autonomia națională a proteinelor, așa cum se arată în studiul Valoriscope 2015 realizat de CEREOPA (Le Cadre și colab., 2015) privind aprovizionarea cu proteine a pieței franceze a hranei pentru animale. Astfel, evident, coprodusele reprezintă un factor de competitivitate față de importurile franceze de proteine, în special boabe de soia.