Corona - și cu greu un cuvânt despre nutriție - imaginea de ansamblu

despre politica și cultura alimentelor și nutriției

• mânca
  • Cultura alimentară
    • bucurie
    • gust
    • Mănâncă bine
  • Politica alimentelor
  • Psihologia alimentară
  • Prea multe alimente
    • Obezitatea
    • Dietele
  • Mănâncă altfel
    • Eco, Bio & Co.
    • Mai puțină carne
    • Vegetarian
    • Durabil
  • Citit
  • Văzut
• nutriție
  • Sfaturi nutriționale
  • știința nutrițională
  • Educație nutrițională
  • Comportamentul nutrițional
  • Economia alimentară
  • Mâncare mondială
    • Malnutriție
    • foame
• Momente ale culturii alimentare
  • poze
  • oameni

Corona - și cu greu un cuvânt despre nutriție

Ulrike Gonder în conversație cu Dr. Friedhelm Mühleib

jantă placă: În discuția actuală despre Corona, discuția legăturilor cu nutriția este în cel mai bun caz marginală. De fapt, factorii nutriționali joacă cu greu un rol?

Gonder: Dimpotrivă - de la supraponderalitate la malnutriție și subnutriție până la comportamentul nutrițional al oamenilor în timpul opririi, există o mulțime de puncte despre care trebuie să vorbim. Când oamenii au început să acumuleze munți de făină albă și zahăr, paste și conserve de ravioli la începutul crizei, primul meu gând a fost: Acum este momentul pentru medicina nutrițională și știința nutriției, acum este nevoie de expertiza noastră. Și ce a venit? Nimic! În timp ce oamenii aproape au intrat în panică, au distrus în principal acele alimente care au fost considerate nesănătoase până la începutul crizei, ar fi fost cel mai puțin dintre experții noștri să sublinieze câteva lucruri importante:

jantă placă: La ce te gandesti?

Gonder: Ar fi trebuit să le spuneți oamenilor - cât mai tare posibil: „Cumpărați alimente cu o densitate ridicată de nutrienți chiar acum, în special cu o mulțime de micronutrienți importanți pentru sistemul nostru imunitar: Vitmaine C, E, D, zinc, dar și proteine, doar pentru a obține cele mai importante apel. Depozitează legume și fructe congelate pentru piept sau conserve bune de fructe și legume în loc de zahăr și făină. Ar putea să vă mulțumească sistemul imunitar. Mențineți sistemul imunitar în formă cu mâncare bună și faceți exerciții la soare. ”Ceea ce sună bine cunoscut și considerat de la sine înțeles, oamenii aparent au uitat acum. Ar fi putut fi de înțeles că experții noștri au pierdut limba la început. Dar nu s-au întâmplat multe până în prezent - în afară de câțiva colegi de la practică care au continuat cu multă inițiativă.

jantă placă: Ce părere aveți despre numărul crescut de rapoarte și studii care consideră supraponderalitatea și obezitatea ca factori de risc serioși? Deși există din ce în ce mai multe rapoarte despre acest lucru în mass-media zilnică din această țară, știința și experții tind să rămână tăcute.

Gonder: Din China, s-a raportat încă de la început că pacienții obezi prezintă un risc semnificativ crescut de cursuri severe de coroană. Când vine vorba de „bolile anterioare” mult citate care cauzează un risc crescut, obezitatea se află acum în prim plan. Nu sunt doar persoanele cu cancer sau boli pulmonare. După cum putem vedea acum din cifre, în special din SUA, un IMC foarte mare este al doilea cel mai important factor de risc pentru un curs sever sau chiar fatal după vârstă. Nu este vorba doar despre greutate și IMC, ci în primul rând despre procentul de grăsime corporală. Știm că chiar și persoanele subțiri pot avea un procent prea mare de grăsime corporală. Deci, nu contează neapărat dacă o persoană arată grasă sau subțire, ci dacă este „peste grăsime”.

jantă placă: Determinarea riscului personal devine mai complicată ...

Gonder: ... cu voci din scena cercetării internaționale care văd abordarea „furtunii perfecte” pe măsură ce două pandemii se suprapun atunci când coronavirusul lovește mulți oameni cu obezitate. De fapt, un procent ridicat de grăsime corporală este asociat cu „inflamația tăcută” - o inflamație cronică de grad scăzut la majoritatea persoanelor afectate. Sistemul imunitar al celor afectați este permanent stresat, ceea ce în cazul unei infecții cu coroană este aparent factorul declanșator al riscului crescut de cursuri severe. Multe celule imune sunt conținute și active în țesutul adipos sănătos și fac o „treabă bună” acolo, ca să spunem așa. La obezitate, funcția acestor celule imune este, de asemenea, perturbată. Dacă un virus întâmpină un sistem imunitar defect, poate apărea hiperinflamarea temută, furtuna de citokine. Concluzie: Un sistem imunitar sănătos ne protejează și, dacă avem prea multe grăsimi corporale și prea puțini micronutrienți și proteine, funcția imună este perturbată.

jantă placă: Dacă da, trebuie să aibă, desigur, consecințe dramatice în timpul unui val de infecție cu un virus. Din păcate, nimeni nu este capabil să scape rapid de excesul de greutate după ce a fost infectat cu Corona. Practic, nu există modalități de a reduce riscul pe termen scurt. Deci ce să fac?

Gonder: În primul rând, nu poate fi vorba de discriminarea persoanelor grase, nu asta este intenția mea. Dimpotrivă: trebuie să vorbim despre aceste riscuri și să îi ajutăm pe cei afectați. Și recunoscând auto-critic eșecul nostru pe scară largă: sistemul nostru de sănătate, ca experți în nutriție, nu a câștigat prea multe credite în lupta împotriva obezității. Desigur, pierderea în greutate nu se întâmplă peste noapte. Și totuși, toată lumea poate face ceva pentru sănătatea lor în fiecare zi - în loc să aștepte pasiv și anxios medicamente sau vaccinuri! Acesta este cel mai important mesaj acum: că ne putem proteja într-o mare măsură printr-o dietă bună, adică bogată în nutrienți și un stil de viață general cât mai sănătos posibil. Aceasta este prevenirea în acțiune. Nu ne putem împiedica să primim un virus. Dar putem face ceva pentru a ne asigura că sistemul nostru imunitar este cât mai potrivit pentru a combate virusurile. Și dacă nu ați făcut asta înainte, puteți începe imediat.

jantă placă: Ce sarcină ar avea nutriționiștii?

Despre persoană: Ulrike Gonder (vorbitor, autor și jurnalist)

Ulrike Gonder este un ecotrofolog calificat și lucrează ca jurnalist științific, autor și vorbitor independent. Cu tezele sale deseori controversate, ea a făcut campanii de mulți ani pentru a se îndepărta de tiparele rigide din recomandările dietetice și pentru a lua în considerare noile cunoștințe mai îndeaproape și s-a ocupat intens de importanța grăsimilor în dieta noastră, a alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice, printre altele. . Iată câteva dintre cele mai importante publicații ale acestora:

• Compasul keto (sistematizat/Riva, München 2018)
• Mai multe grăsimi!: De ce avem nevoie de mai multe grăsimi pentru a fi sănătoși și subțiri. (sistematizat/Riva, München 2010)
• Ulrike Gonder pe Amazon

---