Cotlet de miel alăptător pirinean prăjit cu cimbru, coajă de fasole de cocos - L; Agenția de;

Puneți fasolea la macerat cu o zi înainte
Curățați, spălați și tăiați legumele
Tăiați morcovii ca o fată țărănească
Feliați ceapa
Tăiați slănina
Tăiați un salpicon de șuncă și desăriți-l (apă rece la început, aduceți la fierbere apoi clătiți cu apă rece)
Tocam usturoiul si patrunjelul
Pregătiți raftul de miel
Faceți jus de miel:

cotlet

Pune oasele la caramelizat în cuptor
Se amestecă ulei de măsline + ceapă feliată + morcovi + ciuperci + inimi de roșii + oase caramelizate + fond de vițel legat + buchet garni, se acoperă cu apă și se reduce