Cotletele trag

Petard Schnitzel - mâncare clasică originală din tradiția culinară rusă. Sunt cunoscute cel puțin 2 legende ale aspectului acestui minunat fel de mâncare. Potrivit unei versiuni, aceste cotlete foarte gustoase au fost inventate de bucătarul unuia dintre prinții lui Pozharsky. Odată cu sosirea Marelui Duce, acest bucătar inventiv gătea cotlet de pui din cauza lipsei de vițel în bucătărie în acel moment. O altă versiune este mai reală: acest fel de mâncare a fost inventat de un soț al proprietarului unei taverne din orașul Torzhok, un tip de Daria Pozharskaya, la începutul secolului al XIX-lea. Marele poet rus Alexandru Pușkin menționează chiar aceste cotlete minunate în poeziile sale, ceea ce nu este surprinzător - Torzhok a fost pe hipodromul de la Sankt Petersburg la Moscova. Șnițelul Pozharsky - un fel de mâncare delicios și destul de greu de preparat, deci necesită o abordare sensibilă. Carnea folosită pentru șnițelul de foc este pui sau curcan. Ne vom aminti bine că ouăle și ceapa nu sunt folosite la prepararea cotletelor arse.

Gătim șnițelul de foc

Deci cotletele de pui sunt foc. Pentru a pregăti acest fel de mâncare minunat avem nevoie de:

500 g de carne de pui (jumătate din picioare, a doua jumătate din piept, deci este mai bine să cumpărați un pui de grăsime întreg, bine îngrășat);
2-3 linguri de unt natural (de preferință rustic);
2-3 linguri de crema de lapte natural;
1 cană de smântână lichidă sau lapte pentru înmuierea pâinii;
2-3 felii de pâine albă;
2-4 linguri de ulei vegetal pentru prăjit;
piper negru;
Sare, ierburi.

Carnea tocată de pui poate fi preparată în trei moduri: treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, tăiați-o manual cu un cuțit sau într-o combine (mixer, tocător). Aceste două metode din urmă sunt de preferat, deoarece mașina de tocat carne modifică nedorit structura cărnii. Pâinea trebuie înmuiată în smântână (sau lapte integral bun) și apoi stoarsă, dar nu prea mult. Apoi, adăugați pâine la pui, împreună cu unt topit, smântână grea, condimente uscate și sare. Totul este amestecat bine. Acum puneți tigaia pe foc și încălziți uleiul (puteți folosi grăsime de pui topită în loc de unt). Facem cotlete ovale, în formă de fus (dacă există o bucată mică de unt în centrul fiecărui pătrat - va fi deosebit de gustoasă, cotletele vor fi remarcabil de suculente și fragede). De obicei, cotletele arse gătite cu pesmet, adică tăie o pesmet înainte de prăjire. Uneori, în mijlocul cotletelor, puneți un os de pui din tibie sau coapsă - probabil, astfel încât șnițelul să poată fi mâncat manual, hanul încă o face.

Prajiti placintele in mod corespunzator

Puteți prăji cotletele pe ambele părți (le întoarcem cu ușurință cu o spatulă) și apoi la cuptor pentru a le aduce la maxim. Pentru a face acest lucru, așezați un șnițel ușor prăjit pe o foaie de copt unsă sau pe o ceramică sau sticlă refractară specială. Formați sau foaie de copt cu cotletele într-un cuptor, încălzit la o temperatură medie. Temperatura nu trebuie să fie prea scăzută, altfel cotletele se pot usca. Vom coace cotletele până când vor fi gata, informați de mirosul apetisant și nuanța maro aurie a cotletelor. Ei bine, prăjiturile clasice de foc de pui sunt gata. Acesta este un fel de mâncare pentru o masă festivă, deci ar trebui servit doar fierbinte (sau cald) și proaspăt preparat. Cotletele de foc reci și calde își pierd gustul minunat.

Cotlet Poscharsky din Turcia

Puteți găti delicioase delicioase cotlete de pompieri cu carne de curcan. În acest caz, totul se face în același mod ca atunci când se prepară șnițelul de foc din pui, crescând doar puțin timpul de gătit. Cotletele de foc trebuie servite cu o garnitură simplă de cartofi prăjiți, fierți sau coapte sau hrișcă sfărâmicioasă. De asemenea, este bine să serviți un sos dur și nu prea picant, legume înăbușite, sărate, fierte în smântână sau ciuperci marinate și/sau raznosoly clasic rusesc. Pentru a arde cotletele, puteți folosi tinctură puternică de boabe sau un vin puternic și ușor de masă.