Cracarea alimentelor, un proces industrial care nu este chiar clar
Cracarea, un proces utilizat în mod obișnuit în alimentele ultra-procesate, denaturează alimentele pentru a le face periculoase pentru sănătatea noastră.
Oricine nu a auzit de astaalimente ultraprocesate ridică mâna. Nimeni ? Evident, această noțiune a parcurs un drum lung și este bună pentru consumator, care acum știe că cu cât un aliment este mai departe de starea sa crudă, cu atât este mai probabil să fie dezagreabil pentru sănătatea lor.
Cracarea, arma industrialiștilor pentru a produce alimente ultraprelucrate
O reamintire rapidă: alimentele ultra-procesate sunt toate produsele care au suferit un număr adesea semnificativ de modificări care le îndepărtează de starea lor inițială, înainte de a ajunge pe farfurii, cum ar fi pizza, prăjituri, cereale umflate, mese gata preparate etc.
Dacă, datorită auzirii profesioniștilor din domeniul medical, ne-am lovit neîncetat, am aflat acum că aceste specialități erau deseori prea bogat în zaharuri ascunse și sare, și a provocat o creștere a patologii cronice cum ar fi obezitatea, diabetul și acum celebra boală a ficatului gras (boala hepatică grasă), suntem mult mai puțin conștienți de un proces mult mai insidios ale cărui efecte pe termen lung rămân sub forma unui semn de întrebare: cracare.
Ce este cracarea ?
Este despre fracționarea alimentelor pentru a separa diferiții constituenți. Odată ce aceste elemente minuscule au fost obținute, producătorul este liber să le recombineze după cum consideră potrivit pentru a recompune un nou „aliment”.
De exemplu: grâul conține în mod natural gluten, o proteină care este responsabilă pentru elasticitatea aluat de paine. Într-un bob întreg, această moleculă este asociată cu multe alte elemente, cum ar fi fibrele, carbohidrații, mineralele ... toate formând o matrice.