Creați-vă propria pizza Sfaturi de pregătire EDEKA
Tăiați și simțiți-vă bine. Nimic nu bate o pizza proaspătă direct din cuptor. Mai ales nu dacă pregătești singur aluatul și apoi îl acoperi exact după gustul tău. Complicat? Datorită rețetelor noastre de pizza, puteți face specialitatea italiană cu ușurință.
O bază bună: aluatul de pizza
Opera totală de artă realizată din sos de roșii, mozzarella, puțin busuioc, poate câteva măsline sau salam poate fi creată mai târziu. Baza fiecărei rețete de pizza este aluatul. Este bine că este format doar din câteva ingrediente: pentru a face singur patru până la cinci pizza rotunde, aveți nevoie de 500 de grame de făină, puțin ulei de măsline, 5 grame de drojdie proaspătă, 1 lingură de sare și aproximativ 250 ml de apă călduță - atât. Rețetele de bază pentru aluatul de pizza sunt atât de simple încât reușesc întotdeauna. Descoperiți mai multe rețete de bază pentru gătit și coacere! Același lucru este valabil și pentru topping: Mai puțin este adesea mai mult atunci când faci pizza singur. Alegeți întotdeauna ingrediente proaspete, de înaltă calitate. Astfel creați cele mai bune condiții pentru o pizza cu adevărat bună.
Faceți singur pizza: ingredientele potrivite pentru aluatul de drojdie
Făina potrivită
Făina de grâu tip 405, deosebit de fină și la îndemână, se potrivește foarte bine pentru aluatul de pizza, acesta fiind cel mai apropiat de făina specială de pizza cunoscută sub numele de Tipo 00, care este utilizată în Italia. Gradul de măcinare este același, dar Tipo 00 conține, de asemenea, o proporție mare de gluten. Acest lucru face ca aluatul de drojdie să fie deosebit de elastic și ușor de întins. Cu cât este mai mare cantitatea de gluten din făina de pizza, cu atât se contractă din nou după ce a fost lansată. Aflați mai multe despre diferitele tipuri de făină din rețetele noastre cu făină.
Drojdie proaspătă
Când preparați singur pizza, folosiți întotdeauna drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată, dacă este posibil. Cu primul, aluatul devine la fel de pufos și aerisit, dar gustul drojdiei proaspete este superior omologului său uscat. Desigur, gustul drojdiei nu ar trebui să fie prea pătrunzător. Prin urmare, luați maximum zece grame de drojdie pentru un kilogram de făină și dizolvați drojdia în apă călduță (nu peste 25 ° C).
Ulei de măsline bun pentru rețeta de pizza
Din punct de vedere „tehnic”, uleiul de măsline nu este absolut necesar pentru aluatul de pizza. Îl face elastic și suplu, dar puteți realiza acest lucru și cu o odihnă îndelungată. Factorul decisiv este gustul. Devine puțin mai intens datorită uleiului de măsline. Prin urmare, utilizați variante de înaltă calitate, presate la rece. Uleiul de măsline extravirgin este natural și are cea mai mică aciditate.
Se amestecă ingredientele împreună
Mai întâi dizolvați drojdia proaspătă în puțină apă. Se toarnă făina (cernută în mod ideal) într-un castron mare, se face o fântână în mijloc și se adaugă drojdia dizolvată, sarea, uleiul de măsline și puțină apă. Acum amestecați totul cu o lingură mare amestecând treptat ingredientele lichide cu făina și apoi frământați totul într-un aluat neted. La final, nu ar trebui să se mai lipească de castron.
Frământați
Artizanat sau mașină de bucătărie - opiniile diferă aici. Producătorii de pizza italieni insistă că aluatul trebuie frământat manual. Dar cel mai important lucru este să-l frămânți bine - timp de aproximativ zece minute. Desigur, asta necesită forță, pe care nu toată lumea o poate strânge. Prin urmare, puteți folosi desigur cârligul electric pentru aluat pentru a frământa. Bacsis: Pentru a stabili dacă aluatul este suficient de aerisit, faceți testul cu degetul: Dacă înțepați cu degetul, aluatul revine imediat, este bine. Ar trebui să fie umed, dar să nu mai fie lipicios.
Aluatul se odihnește
O bază subțire care este crocantă la exterior și moale la interior este esențială pentru rețetele originale de pizza italiană. Puteți realiza acest lucru numai dacă acordați aluatului suficient timp pentru a vă "relaxa": în mod ideal, aluatul ar trebui să se odihnească 24 de ore la temperatura frigiderului! Acest lucru nu numai că face aluatul cu adevărat slăbit, dar poate fi și întins subțire fără a se contracta din nou. Cel mai bun lucru de făcut este să puneți aluatul frământat într-un vas, să îl închideți cu un capac adecvat sau să puneți un prosop umed peste el și să puneți totul în frigider. Bacsis: Dacă nu există suficient timp de plumb, luați puțin mai multă drojdie decât cea indicată mai sus. Aluatul ar trebui să crească timp de două până la trei ore la temperatura camerei.