Cremă de desert cu nucă de cocos - L Appart Seignalet Regime Alimentation

Sprijin pentru realizarea dietei Jean seignalet fără gluten porumb fără lactate pentru boli autoimune crohn sep spasmofilie tetanie fibromialgie acnee poliartrită depresie psoriazis, acest spațiu este deținut de pacienți.

Crema de desert cu nuca de cocos

Mesaj de ciocolată »19 iulie 2011, 00:28

Trebuie să împărtășesc descoperirea și bucuria mea: am găsit în sfârșit REȚETA cremei de cocos de la restaurantul meu preferat din Laos. Nu sunt, de obicei, foarte preocupat de desert, dar ador toate deserturile lor, în special această cremă și prepararea rețetei pentru „deserturile preferate fără lapte sau gluten” de la Annie și Laurent Laffont, Jean Pommier, Annie și Philippe Rapaport (biblia mea când vine vorba de deserturi: nu o rețetă care nu este excelentă și adesea foarte simplă și rapidă).
Din păcate, nu respectă gătitul scăzut.
Pentru 3 persoane: 20 cl lapte de cocos, 1 vârf de sare, 1 linguriță de vanilie lichidă, 40g zahăr integral, 3 ouă

Combinați laptele, sarea, vanilia și zahărul. Apoi ouăle întregi. Amesteca bine. Se toarnă într-un vas de familie sau ramekins sau boluri mici pentru cuptor și se coace la 180 ° C timp de 20 de minute. Mănâncă rece.

O variantă care respectă pe deplin dieta cu seignalet: puneți-l la frigider minim 2-3 ore și aveți o cremă rapidă de nucă de cocos.

Re: Cremă de desert cu nucă de cocos

Mesaj de PatrickS »19 iulie 2011, 11:36

Pentru acest tip de cremă, puneți-le într-un vas, umpleți-le cu apă fierbinte la jumătatea ramekinelor și în cuptor la 110 °. Gătitul durează mai mult, trebuie doar să vedeți că cremele sunt ferme.

Pentru ca gătitul să fie mai rapid (cu respectarea temperaturilor) totul trebuie amestecat, cu excepția laptelui care este încălzit. Odată ce începe să fiarbă, se toarnă peste celelalte ingrediente, amestecând bine. Și imediat în cuptor. Deoarece temperatura de bază a acestei creme este deja puțin mai mare, fierberea se scurtează.

SM progresivă primară din 2002, singurul tratament: dieta Seignalet de la sfârșitul lunii martie 2009

Înainte de a posta, vă rugăm să utilizați motorul de căutare, răspunsul este probabil deja acolo: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

Re: Cremă de desert cu nucă de cocos

Mesaj de chriseli2 »19 Iul 2011, 13:59

cu siguranță, o să faci un altul fericit: iubesc nuca de cocos .
Cu toate acestea, am o întrebare rapidă pentru tine. Poate că este foarte proastă, dar se pare că ridicolul nu ucide

Dacă am înțeles corect, în loc să bag smântâna în cuptor, o puteți pune pur și simplu în frigider. Asta e corect ?

Patrick, prelungind timpul de gătit pentru a respecta temperatura maximă de 110 °, poate provoca reacția Maillard, dar presupun că, atâta timp cât nu se „rumeneste”, nu există nicio reacție. Asta e corect ?
Și mulțumesc pentru vârful de lapte fierbinte

Mulțumesc tuturor celor 2

Re: Cremă de desert cu nucă de cocos

Mesaj de PatrickS »19 Iul 2011, 15:19

Reacțiile Maillard sunt legate de temperatură și timp. Cred că o oră de chimie va fi capabilă să explice toate detaliile, deoarece nu sunt priceput în acest domeniu, cred! Respect temperatura și gătitul nu trebuie să depășească o oră în ramecine cu diametrul de 7 cm. Cred că reacțiile secundare sunt minime în acest caz.

Exemplu pentru cremă NON-gătită: când fac creme brûlées (clasice) și mai am ceva aparat crud, îl pun în camera rece pentru a-l folosi a doua zi. În acest caz, consistența este deja mult mai groasă decât în pregătire.
Pentru informații: în această rețetă, există 3 ouă, în crème brûlée, vor exista (pentru aceeași proporție de lapte) 2,4 gălbenușuri, deci o consistență și mai groasă.

SM progresivă primară din 2002, singurul tratament: dieta Seignalet de la sfârșitul lunii martie 2009

Înainte de a posta, vă rugăm să utilizați motorul de căutare, răspunsul este probabil deja acolo: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

Re: Cremă de desert cu nucă de cocos

Mesaj de ciocolată »29 iulie 2011, 14:20

Ca de obicei, Patrick este cel mai rapid. și a răspuns perfect (mai bine decât mine): da, ai lăsat să ia în frigider. (dar nu am făcut-o niciodată, preferând consistența cremelor)

În plus, vă mulțumesc pentru sfatul de lapte deja fierbinte Și voi încerca la 110 ° pentru că este adevărat că am găsit căldura cuptorului prea mare la 180 ° C.

În mod normal, crema nu se rumeneste când este gătită: rămâne albă/bej.

Un desert simplu, revizitat .

- 500 ml lapte de alune
- 400 ml migdale de gătit
- 2 oua intregi
-20 gr de cremă de orez (.

Buna colegi de camera,

Am testat ieri o rețetă de cremă danette (pentru că mi-ar plăcea să scot acest semn din gura copiilor mei !).
.

2 linguri de făină de cocos 10 cl lapte de migdale
33 cl de apă de cocos, 1 banană, 1/2 mango
zahăr în floare de cocos, scorțișoară

Se amestecă o banană și 1/2.

ai o peșteră Ali Baba lângă tine?: mdr3:

Nu am văzut niciodată făină de cocos sau apă de cocos sau zahăr din flori.

iată un mic desert libanez care este pregătit în mod tradițional pentru a sărbători nou-născuții.: bebea:

Este un fel de cremă.

rrrr nu știi de unde vine avatarul meu. . rrr o sa ma enervez tot rosu!: furios2:
: mdr3:

Am spus să verificăm etichetele, pentru că putem găsi smântână care este doar lapte (nucă de cocos) și altele în care am adăugat.

Am încercat să înțeleg diferențele posibile

lapte; nu sucul limpede mai mult sau mai puțin lăptos care se colectează în nucă de cocos;.