Crêpe subțiri de napolitane Cum să le faceți acasă
Vive la France! Vrem clătite subțiri, delicate, la fel ca din țara noastră vecină. Ar trebui să fie pufoase și să nu fie prea grase. Și aici vă arătăm că nu trebuie să fie știință despre rachete.
Crepe vs. clătite
Nu numai Germania și Franța au granițe comune, nici clătitele și crêpele nu sunt prea depărtate. Diferența: Singurul lucru care se adaugă clătitei germane este mai multă făină și ouă, acestea devin mai groase și mai compacte decât crepa franceză. Cu toate acestea, ambii sunt delicioși!
De unde vin crepurile?
Crêpesele sunt o formă bretonă a clătitei clasice. Dar, desigur, nu sunt iubiți doar în Bretania, ci și în restul Franței, da, în restul lumii, adoră pâinea subțire. Ar trebui să fie subțiri de napolitane, fără gust, condimentate doar cu un vârf de sare. Așa că pot fi servite cu toppinguri dulci și sărate.
Ce este în crepa perfectă?
Ingredientele pentru crêpes sunt toate „elemente de bază” pure pe care le aveți aproape întotdeauna în casă:
- Ouă
- Făină
- sare
- lapte
Deci, dacă îți vine să mănânci rapid specialitatea franceză, nu vei găsi o scuză pentru a nu o pregăti. În Germania, praful de copt este adesea folosit pentru a crește clătitele grele. Acest lucru este inutil cu crêpes, deoarece aluatul ar trebui să fie copt foarte subțire.
Cum faci crêpe subțiri de napolitane?
În mod tradițional, crêpesele sunt preparate pe un platou din fontă, crêpière. Placa plată, puternic încălzită, permite ca aluatul să se coacă până când este crocant foarte rapid și garantează un rezultat optim. Dacă nu aveți o placă de creponat, ar trebui să utilizați o tavă din fontă pentru a obține un rezultat frumos. Dar cratițele normale, acoperite, evocă și creme delicioase.
Cel mai bine este să puneți doar puțin aluat în tigaia foarte fierbinte. Aluatul va fi copt foarte repede și rumenit uniform. Și apoi este gata să fie transformat.
Se prăjesc clătitele: în unt sau ulei?
Sigur, untul este un purtător de aromă fină. Dar: Untul nu poate fi încălzit prea mult, deoarece arde rapid și face crêpesele amare. Este mai bine să folosiți uleiuri vegetale neutre, cum ar fi floarea soarelui sau ulei de rapiță.
Crepe fanteziste?
Te-am făcut să vrei niște crepe? Apoi aruncați o privire la rețetele noastre delicioase și începeți imediat!