Crêpes cu frunze de spanac cremos, ciuperci și floare de sel - Viața este plină de bunătăți

Iubim crepurile acasă! În acest moment avem „clătitele” franceze acasă cel puțin o dată pe săptămână. Soțului meu îi place să le mănânce, juniorului coace ȘI îi place să le mănânce și le iubesc oricum. După cum vă puteți imagina, personal prefer să mănânc într-o versiune dulce. Nu trebuie să includ multe, din fericire zahărul scorțișoară delicios este de obicei suficient pentru mine. Sigur, nici eu nu le spun nu nouanelor cu banane și nuci și căpșunile proaspete cu smântână sunt probabil chiar MAI bune (noua mea rețetă este AICI), dar practic varianta simplă de zahăr funcționează.

Din moment ce nu pot continua să servesc crêpe de scorțișoară familiei mele, există adesea și unele cu o umplutură consistentă. De exemplu, astăzi am făcut clătite cu frunze cremoase de spanac și ciuperci. Dacă ați pregătit deja crêpes, puteți evoca acest fel de mâncare pe masă în 10 minute. Clătitele în sine pot fi preparate cu una sau două zile înainte și apoi acoperite cu folie și depozitate la frigider. Dacă este necesar, încălziți doar scurt. Nu aveți nevoie de multe ingrediente și prepararea este foarte ușoară.

Ce apreciez mult este aluatul. Pentru că atât untul, cât și sarea trebuie să intre în aluat. Da, sarea este foarte importantă, chiar dacă mai târziu doriți să serviți crepurile dulci. Aluatul meu de bază pentru crêpesul meu este neutru, cu alte cuvinte, îl puteți servi sărat sau dulce, dar sarea trebuie adăugată cu siguranță la aluat cu ambele variante, deoarece sarea este un purtător absolut de aromă. Fără un praf bun de sare, are un gust rapid fad. De altfel, acest lucru se aplică și clătitelor clasice.

Pentru sare, am folosit astăzi Fleur de Sel din Le Saunier de Camargue de la Salins. Poate vă amintiți, am fost la Paris cu Salins în octombrie anul trecut, la grandioasa cină vedetă din Turnul Eiffel (raportul meu despre el este AICI). Pot recomanda diferitele soiuri de Fleur de Sel din Le Saunier de Camargue cu ierburi tuturor iubitorilor de săruri pe bază de plante. Sunt disponibile în roșii și busuioc, ierburi din Provence și pătrunjel și usturoi. Am folosit roșii și busuioc pentru această umplutură. Structura specială, crocantă a cristalelor fine Fleur de Sel conferă rețetei o aromă mai intensă în comparație cu sarea clasică din plante. Și din moment ce mi s-a permis să creez două rețete de crêpes pentru Salins, astăzi există atât aceste crêpe cu smântână, spanac și ciuperci, cât și crêpesele mele cu căpșuni și smântână pentru tine. Rețeta dulce o puteți găsi AICI, cea sărată este după cum urmează:

---