Creșteți drojdia - transformați 1 în 14! Tot conținutul A-Z Blogul lui Sally Blogul lui Sally

ingrediente

21 g drojdie proaspătă
15 g zahăr
100 g apă
100 g făină (făină de grâu tip 405)

Calculator de porții

Dacă aveți doar foarte puțină drojdie acasă, dar doriți să faceți câteva în rezervă, iată trucul final pentru a înmulți drojdia! Apropo, puteți congela întotdeauna cuburi de drojdie, astfel încât să le aveți întotdeauna în stoc. Propagarea drojdiei nu numai că are avantajul că aveți mai mult din ea, ci și multe altele. Pregătirea unui pre-aluat este, de asemenea, oarecum diferită. Acest lucru vă oferă o consistență mai bună a aluatului, o capacitate mai bună de procesare a aluatului, o capacitate îmbunătățită de tăiere a firimiturilor (cu pâine), aluatul rămâne proaspăt mai mult timp, nu are gust de drojdie, puteți prelucra aluatul mult mai mult timp deoarece drojdia nu se acidulează și obțineți o rotunjire, aroma plina, fara niciun gust de drojdie. Produsele de patiserie sunt, de asemenea, mai digerabile. În principiu, există un singur dezavantaj: aluatul trebuie sau poate crește mai mult - deci aveți mai mult timp să procesați și nu trebuie să vă grăbiți. Un alt avantaj este că nu trebuie să folosiți aluatul de drojdie făcut imediat, se poate odihni acoperit și la frigider câteva zile, nu se acidulează și are un gust proaspăt ca în prima zi.

pregătire

Amestecați drojdia, zahărul, apa și făina împreună. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald (28 ° C) timp de aproximativ 20 de minute până când volumul s-a triplat. 28 ° C este temperatura optimă pentru ca drojdia să se înmulțească. Apoi amestecați amestecul de drojdie și turnați-l în recipiente mici de cuburi de gheață (aproximativ 15 grame fiecare). Congelați recipientul acoperit. Dacă doriți, acum puteți stoca drojdia în tava cu cuburi de gheață sau într-o formă etanșă la congelator timp de aproximativ 5-6 luni.

Procesare ulterioara

Continuați să utilizați drojdia de casă ca un cub de drojdie normal. Asigurați-vă că drojdia nu intră niciodată în contact direct cu sarea sau grăsimile. Cel mai bine este să adăugați întotdeauna aceste două ingrediente la aluat la sfârșit, astfel încât drojdia să nu-și piardă proprietățile de fermentare. Utilizați un cub din drojdia de casă pentru fiecare 500 de grame de făină. Pentru a face acest lucru, scoateți-le din congelator și dizolvați-le în aproximativ 2-3 linguri de apă sau lăsați-le să se dezghețe scurt. Pregătiți aluatul de drojdie, apoi acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald la aproximativ 32-34 ° C. Nu mergeți după un anumit timp, ci mai degrabă în funcție de volumul aluatului, care ar fi trebuit să se dubleze cel puțin. De la 45 ° C drojdia moare, adică la coacerea în cuptor. Prin urmare, nu lăsați niciodată aluatul de drojdie să crească prea fierbinte.

Dacă faceți un aluat de drojdie cu multă grăsime, de obicei veți avea nevoie și de mai multă drojdie, deoarece grăsimea va bloca drojdia.

Distrează-te copiind, Sally

Notă: Datorită volumului ridicat de colete în prezent, există din păcate ușoare întârzieri. Așadar, nu vă mirați dacă pachetul dvs. nu a fost livrat încă ❤️

Sallys Shop GmbH & Co. KG
Bahnhofstrasse 84-88
72172 Sulz am Neckar
Germania

Directorii executivi
Doamna Saliha Özcan, domnul Saban Lokman

plata în avans prin transfer bancar
Card de credit
Debit direct CE
Cumpărați pe factură

O verificare a creditului se efectuează la achiziționarea în cont! Datele furnizate trebuie să se potrivească cu adresa de înregistrare curentă, în caz contrar achiziția în cont va fi respinsă deoarece bonitatea nu poate fi verificată.

Transport gratuit
În Germania de la 59 €
la A, NL, B, LU de la 99 €

Fiți mereu la curent cu ofertele noi: abonați-vă la newsletter-ul gratuit al lui Sally!