Creveți cu maioneză de tarhon
Vise culinare de vacanță - evocate rapid
Ierburile proaspete aduc vara la masă și îți amintesc de serile plăcute din Mediterana, cu mâncăruri delicioase și un pahar de vin roșu bun. Cu această rețetă aduceți la masă acasă magia unei vacanțe în climă caldă.
Ingrediente pentru 4 porții
| 2 duzini de homari, scampi sau creveți, pregătiți gata de gătit 1 vârf de floare de sel (sare de mare) Maioneză cu tarhon 3 gălbenușuri de ou organice (din ouă proaspete de dimensiunea L) sare 600 ml ulei de măsline cu gust puternic | Suc 1 lămâie pliante smulse din Tarhon francez piper proaspăt de la moară 4 sferturi de lămâie, sare de mare grosieră gheata zdrobita |
Pregătire:
1. Spălați crustaceele. Aduceți apa ușor sărată la fierbere într-o cratiță. Adăugați fructele de mare și blanch timp de 1 minut. Apa ar trebui să fiarbă cu clocot. Apoi se toarnă într-o sită.
2. Pentru ca maioneza să funcționeze bine, este important ca toate ingredientele necesare să fie la temperatura camerei. Într-un castron mare, bateți gălbenușurile cu puțină sare. Apoi amestecați ulei picătură cu picătură, de preferință cu o lingură de lemn. De îndată ce masa începe să emulsioneze, puteți turna uleiul într-un curent fin. Când aproximativ jumătate din ulei a fost amestecat, amestecați 1 lingură de suc de lămâie în porții mici.
3. Continuați să amestecați uleiul până când aveți o maioneză aurie, netedă și cremoasă. Tăiați tarhonul cu un cuțit ascuțit într-o șifonadă fină și pliați-l. Adăugați sare și piper, condimentați după gust și condimentați din nou, dacă este necesar. Terminat!
4. Serviți crustaceele cu puțină maioneză și câte un sfert de lămâie pe farfurii mari. Dacă doriți, le puteți pune pe gheață zdrobită. Scoateți maioneza din plante în borcane mici separate și așezați-le pe farfuria fiecărui oaspete. Decorați cu ușurință, dar eficient cu sare de mare. Acest lucru merge bine cu pâinea albă proaspătă și un pahar de șampanie!
Sfat pentru carte Beautesse:
"Bucătăria mediteraneană pe bază de plante"
Ierburile proaspete aduc vara la masă și îți amintesc de serile plăcute din Mediterana, cu mâncăruri delicioase și un pahar de vin roșu bun.