Cristalizarea mierii de ce mierea lichidă devine tare Tigoo-Miel
Cristalizarea mierii este un fenomen natural, care poate fi declanșat mai mult sau mai puțin rapid în funcție de originea florală și deci de compoziția mierii. Depinde și de temperaturile locului de depozitare. Cristalizarea va fi foarte rapidă pentru mierea de rapiță și foarte lentă pentru mierea de salcâm. De asemenea, accelerează odată cu scăderea temperaturii.
De ce miere devine tare ?
Toate mierile cristalizează. E doar o chestiune de timp. Este raportul dintre cele 2 zaharuri prezente în miere, fructoză și glucoză, care determină rata de cristalizare.
- Cu cât conținutul de fructoză este mai mare, cu atât mierea va rămâne mai lichidă (de exemplu, miere de salcâm, miere de castan, miere de miere).
- Cu cât conținutul de glucoză este mai mare, cu atât cristalizarea va fi mai rapidă (de exemplu, rapiță, trifoi, miere de erică).
Această compoziție de zahăr depinde de originea florală, dar nu are nicio legătură directă cu calitatea sa.
Mierea lichidă sau mierea cristalizată: care este preferința ta ?
Unii oameni preferă mierile care nu aleargă. Alții le preferă lichide .
Pentru mierile cristalizate, există mari diferențe de consistență, în funcție de faptul dacă cristalele sunt grosiere sau dimpotrivă extrem de fine.
Unele miere sunt asezate puternic în masă, cu cristale mari. Scufundarea unei linguri devine dificilă.