Crocant în loc de șchiopătat - astfel salata rămâne proaspătă mai mult timp! Prea bine pentru coș
Crocant, răcoros și ușor - lângă șnițel, salatele sunt cel mai popular fel de mâncare din această țară. În Germania, aproape 60% dintre oameni mănâncă salată de trei până la cinci ori pe săptămână.
Sănătos, ușor și popular - aproape 60 la sută dintre germani mănâncă salată de trei până la cinci ori pe săptămână. Cu toate acestea, frunzele verzi curg rapid și ajung în gunoi dacă sunt manipulate incorect. Cum se păstrează și se păstrează corect salata și legumele - crude și cu sos - este demonstrat de inițiativa Prea bine pentru coș! al Ministerului Federal al Consumatorilor. Bucătarii de top oferă idei despre cum să folosiți resturile de legume.
Cumpărați inteligent și răcoros nespălat
Țineți ochii deschiși la cumpărături: Salatele nu ar trebui să stea lângă legume și fructe care produc mult gaz de coacere. Acestea includ măr, pere, caise, banane, mango, avocado și roșii. Salatele reacționează la gazul de etilenă de maturare prin îngălbenirea, pete maronii de rugină și frunze ofilite.
Acasă, castraveți, rachetă și colegii. Aparțin nespălat și necojit în sertarul pentru legume. Cu salata verde ar trebui să îndepărtați frunzele moarte în prealabil, apoi va dura mai mult. Roșiile se păstrează cel mai bine la temperatura camerei.
Cu cât frunzele sunt mai tari, cu atât rămân mai clare
Perioada de valabilitate a legumelor variază foarte mult, dar regulile generale ajută la salate: cu cât frunzele sunt mai dure, cu atât rămân mai clare în frigider. Pentru a proteja salatele de frunze de uscare, puteți înfășura frunzele crocante într-o cârpă umedă care a fost stropită cu oțet sau lămâie. Alternativele sunt cutiile de plastic sigilabile sau pungile perforate din folie. Resturile de frunze de salată spălate pot fi menținute picurând ude sau filate ușor într-o cutie de plastic în frigider pentru câteva zile. Resturile de legume pot fi congelate câteva luni - spre deosebire de salată. Se dezgustă când se decongelează.
Aveți grijă la pungile de plastic bine sigilate
Pungile de plastic bine sigilate pot sufoca literalmente salata deoarece blochează umezeala: Acest lucru creează un climat de dezvoltare bun pentru microorganisme care pot strica salata într-un timp scurt. Din acest motiv, salatele gata preparate sudate sunt deosebit de sensibile și trebuie spălate întotdeauna înainte de a mânca. Răcirea fără întrerupere este principala prioritate aici, deoarece germenii se înmulțesc rapid atunci când sunt încălziți. Odată ce data de expirare tipărită a expirat, salatele gata preparate nu ar mai trebui consumate.
Cum rămâne crocantă salata cu sos?
Odată cu pansamentul, frunzele sensibile de salată devin repede moale. Prin urmare, trebuie să adăugați întotdeauna sosul chiar înainte de a mânca. Dacă vasul preparat trebuie să stea mai mult, salatele de aisberg sau de legume sunt potrivite. Se recomandă un pansament din oțet și ulei. Oțetul reduce creșterea germenilor, iar salata rămâne mai mult chiar și cu sos
apetisant.
Pansamentele pot fi păstrate până la patru zile
Ai făcut prea mult sos de salată? Nicio problemă: un pansament din oțet, ulei și muștar se va păstra timp de două până la patru zile într-un pahar bine închis în frigider. Pansamentul neutilizat poate fi variat cu puțină miere, ierburi proaspăt tocate sau ceapă tocată mărunt pentru următoarea creație de salată.
Reciclează resturile de legume și salată în mod creativ
Dacă ierburi, legume sau frunze de salată sunt rămase, acestea pot fi folosite pentru a evoca feluri de mâncare delicioase. Bucătarul TV Tim Mälzer, de exemplu, recomandă o salată gustoasă de roșii și pâine. Cantina din Berlin NEUN, specializată în gătit durabil, creează un gazpacho cu gheață din ceea ce a rămas.
Salată de roșii și pâine de la bucătarul TV Tim Mälzer
Ingrediente pentru 4 persoane: aprox.100 ml oțet balsamic, 200 g pâine veche ciabatta, feliată, 400 g roșii, sferturi, 100 g măsline tocate, amestecate negru și verde, 20 mere capere înjumătățite, sare, piper, zahăr, Ulei de măsline, tocat mărunt 1 legătură de busuioc
Mod de preparare: Încălziți oțetul balsamic într-o cratiță. Așezați feliile de pâine uscată individual pe o tavă adâncă și turnați cu atenție oțet cald peste ele. Nu-l lăsați să se ude prea mult, pâinea nu trebuie să se dizolve. Puneți roșiile, măslinele și merele caper într-un castron și amestecați cu sarea, piperul, zahărul, uleiul de măsline și oțetul rămas. În cele din urmă, tăiați cubuletul de pâine marinată și îndoiți-l cu grijă împreună cu busuiocul.
Gazpacho înghețat de la cantina din Berlin NEUN
Ingrediente pentru 2 persoane: 1 castravete care nu mai este atât de crocant, 1 cățel de usturoi, 1 strop de oțet de mere (funcționează și cu alte oțet), 1 linguriță de miere, ierburi care nu mai sunt foarte proaspete precum busuiocul sau pătrunjelul (rucola este de asemenea posibilă), sare, piper
Mod de preparare: Tocati castravetele si tocati marunt usturoiul si ierburile. Purificați totul împreună cu mierea și 200 ml de apă rece într-un recipient înalt (de exemplu, o ceașcă de măsurare) folosind un blender. Condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat și oțetul de mere. Se pune la frigider și se servește rece.
Aplicația Prea bine pentru coș! Conține mai multe rețete pentru cele mai bune resturi. De asemenea, oferă sfaturi cu privire la depozitarea și durata de depozitare a alimentelor, precum și un planificator de cumpărături interactiv. Este disponibil gratuit în AppStore și pe GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
Inițiativă Prea bine pentru coș!
Aruncăm la fiecare opt produse alimentare pe care le cumpărăm. Aceasta echivalează cu aproximativ 82 de kilograme de deșeuri alimentare pe persoană și pe an. Aproximativ două treimi din acest lucru ar putea fi evitat. Inițiativa Prea bun pentru coș arată cum se poate reduce risipa de alimente. al Ministerului Federal pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor (BMELV). Actori din industrie, comerț, gastronomie și agricultură, precum și asociații de consumatori, biserici și ONG-uri susțin inițiativa. La zugutfuerdietonne.de puteți găsi sfaturi despre depozitarea alimentelor și termenul de valabilitate, informații despre risipa de alimente și rețete pentru cele mai bune resturi.
Informații suplimentare la: www.zugutfuerdietonne.de
Apăsați contact
Prea bine pentru coș!
O inițiativă a BMELV
Steffen Ortwein
Agenția Federală pentru Agricultură și Alimentație
Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Germania