Crustacee • Fundația Albert Schweitzer

Crustacee, incluzând cel puțin 52.000 de specii precum u. A. Numărarea crabilor, homarilor și creveților sunt creaturi impresionante: se estimează că homarii, de exemplu, pot trăi până la 100 sau chiar 140 de ani. Dezvoltarea lor se întoarce în Cambrian, o epocă în urmă cu aproximativ 500 de milioane de ani. Datorită exoscheletului lor solid, crustaceele care trăiesc într-o mare varietate de habitate în apa dulce și sărată sunt bine protejate de influențele externe.

Consumul de crustacee, care sunt numite „crustacee” în jargonul bucătăriei, este deosebit de popular în așa-numita bucătărie gourmet. Homarii sunt serviți ca o delicatesă, crabii și creveții sunt acum folosiți din ce în ce mai mult în bucătăria de zi cu zi. Cu toate acestea, adesea nu se menționează faptul că animalele suferă uneori de o agonie mare în timpul reproducerii, capturării, transportului și uciderii. În cele ce urmează vom explica practicile comune și vom arăta alternative.

Capturi și acvacultură în Germania și în întreaga lume

Unii crustacei sunt crescuți și capturați și în Germania: în 2018, flotele germane de pescuit maritim au capturat în total 17.121 tone de creveți și raci și i-au adus pe țărmurile germane (așa-numitele „transporturi de marfă interioare”). În 2018, crustaceele și moluștele capturate în sălbăticie au consumat 1,6 kg (greutate de captură) pe cap de locuitor. În 2019, în Germania erau 34 de ferme de acvacultură mai mari. Informațiile actuale privind cantitatea totală de crustacee produse în Germania nu sunt disponibile.

Cea mai mare parte a „producției de crustacee” are loc în afara Germaniei: potrivit Organizației Mondiale a Alimentației FAO, aproape 9,4 milioane de tone de crustacee au fost crescute în acvacultură în întreaga lume în 2018. Transformată în animale, organizația britanică Fishcount presupune 43-75 miliarde de crabi, crabi și homari și 210-530 miliarde de creveți în acvacultură în 2017. Pentru creveți, un raport al Băncii Mondiale estimează o creștere a producției de acvacultură cu peste 10% până în 2030.

Potrivit FAO, cantitatea de crustacee capturate în sălbăticie în 2018 a fost de 6,5 milioane de tone la nivel mondial, cu aproximativ o treime mai mică decât cantitatea obținută prin reproducere. Cantitatea de creveți capturată singură a fost de aproximativ 3,5 milioane de tone. Puteți găsi, de asemenea, mai multe cifre despre acvacultură și crustacee care prind sălbatice aici.

De altfel, crustaceii nu sunt doar crescuți și prinși pentru consumul lor, ci și pentru chitosanul lor: o substanță care se obține din corpuri stabile care conțin chitină și, printre altele. A. este conținut în produse cosmetice, alimentare și farmaceutice. Dacă doriți să mâncați și să vă îngrijiți fără ingrediente animale, ar trebui să acordați atenție acestui ingredient.

Metode de pescuit problematice pentru crustaceele sălbatice

Multe dintre crustaceele care sunt folosite pentru consumul uman sunt capturate în apă dulce sau sărată ca animale sălbatice folosind diferite metode.

Homarii sunt de obicei prinși din sălbăticie cu ajutorul unor capcane speciale vii, așa-numitele ghivece cu coșuri. Transportul și depozitarea se efectuează în mare parte în viață, în cutii înguste și cu gheare legate, deoarece homarii morți se strică rapid. Hrănirea animalelor în timpul depozitării, deseori săptămâni, ar polua apa prin excrementele rezultate. Prin urmare, hrănirea este pur și simplu omisă.

Crabii sunt, de asemenea, prinși cu ghivece pentru coșuri, iar unii sunt transportați și depozitați în viață.

Creveții sunt de obicei prinși folosind traule de fund care sunt târâte pe fundul mării. Habitatul sensibil pentru multe alte animale și plante este distrus și distrus. În plus, așa-numita captură accesorie cu această metodă este imensă: până la 9 kg la 1 kg de crabi poate fi proporția altor animale, cum ar fi pești și broaște țestoase, care suferă o moarte dureroasă în plase, la bord sau rănite atunci când sunt aruncate înapoi în mare.

Puteți găsi mai multe informații despre diferitele metode de pescuit aici.

Crustacee în acvacultură

Acvacultura, creșterea peștilor și a crustaceelor în iazuri, tancuri sau secțiuni separate ale mării, este unul dintre sectoarele cu cea mai rapidă creștere în domeniul producției animale. Creveții în special sunt păstrați în acvacultură, „creveții cu picior alb” fiind cel mai comun crustaceu crescut în acvacultură. Pentru a proteja crustaceele de boli și pentru a le stimula creșterea, crustaceelor păstrate într-un spațiu restrâns li se administrează adesea medicamente precum antibiotice, a căror aprobare și utilizare diferă foarte mult de la țară la țară și este neclară, în special în Asia. În plus, se pot arăta presiuni sociale și de mediu ca rezultat al acvaculturii: De exemplu, păduri întregi de mangrove din Thailanda au trebuit să cedeze loc pentru a face loc acvaculturii. În plus, substanțele chimice și substanțele nutritive care se adaugă în apă curg regulat nefiltrate în mediu. Informații suplimentare despre procedurile din acvacultura creveților thailandezi pot fi găsite în documentația „Crevete murdari”, pe care o puteți vizualiza aici.

Crustacee senzație de durere

Ca și în cazul peștilor, contrar credinței populare, s-a dovedit acum că crustaceele simt durere. Rezultatele științifice actuale arată clar că, de exemplu, crustaceele prezintă reacții cum ar fi comportamentul pronunțat de evitare (durere) sau alte semne fizice de durere: învățarea evitării a fost demonstrată, de exemplu, la crabii care au evitat o zonă luminoasă în acvariu dacă au fost electrocutați pe scurt. Alte observații comportamentale arată că creveții de piatră și-au frecat antenele atunci când au intrat în contact cu acidul - în comparație cu apa, pe care creveții nu au zgâriat-o. Un efect analgezic, exprimat de ex. B. mai puțină frecare, ar putea fi realizată prin administrarea de morfină, care vorbește și despre prezența durerii. Există, de asemenea, dovezi ale unui sistem nervos central la crustacee. Observarea mecanismelor simple, cum ar fi decizia crabilor sihaștri de a rămâne în coajă sau de a obține una nouă, este un indiciu al cunoașterii la aceste animale. Aici puteți găsi mai multe informații despre durerea crustaceelor.

Uciderea crustaceelor

Prezența durerii la crustacee ridică critici considerabile asupra metodelor obișnuite de ucidere. Homari, raci, creveți și creveți sunt adesea aruncați în viață în apă clocotită - deși s-a dovedit că crabii, de exemplu, încă mai pot simți căldura și, astfel, durerea timp de două minute și jumătate. Alte metode de asomare și ucidere, în funcție de specie, includ tăierea, străpungerea ganglionilor (părți ale creierului), gazarea, înghețarea, răcirea și scufundarea în apă dulce sau soluție salină. Metoda de ucidere a crustaceelor, considerată în prezent a fi cea mai puțin stresantă, în care animalul este anesteziat de un șoc electric într-o cadă umplută cu apă înainte de procesare („crustastun”) nu sa stabilit încă ca standard. Mai multe informații despre diferitele metode de asomare și ucidere pot fi găsite aici.

Dispoziții legale

Din păcate, crustaceii nu se bucură de o protecție legală special adaptată acestora: Uniunea Europeană a elaborat o serie de reglementări și recomandări privind problemele legate de resurse și de mediu în ceea ce privește pescuitul. A. să stipuleze un permis de pescuit pentru pescuitul cu traule de fund, să promoveze sustenabilitatea în acvacultură și cel puțin să înăsprească controalele în sectorul piscicol. Se adoptă regulamente care prescriu metode și zone de pescuit pentru toate activitățile de pescuit, de ex. B. natura plaselor sau eforturile de prevenire a capturilor accidentale. Nu există directive speciale pentru crustacee, acestea sunt reglementate de reglementările generale în domeniul pescuitului.

Ordonanța germană privind bunăstarea animalelor este puțin mai precisă: permite depozitarea crustaceelor vii în bazinele de apă, dar nu pe gheață (secțiunea 3, §11). În plus, se stipulează că crustaceele pot fi ucise numai prin scufundare în apă clocotită și crabi comestibili și prin tăiere (secțiunea 3, §13, punctul 8) - dar că acestea nu sunt metode „blânde”, așa cum s-a descris mai sus, ar putea deja fi detectat.

Evitabilitate și cerințe

În ceea ce privește capturarea și uciderea crustaceelor, în special în ceea ce privește capacitatea lor de a răni, ar trebui solicitate dezvoltarea generală și punerea în aplicare a unor reglementări de protecție specifice care să contracareze condițiile de transport, depozitare și ucidere care existau anterior: de exemplu, reproducerea, păstrarea și sacrificarea ar trebui să fie într-un singur loc, dacă este posibil. au loc (de exemplu, pentru a minimiza stresul înainte de ucidere - păstrarea animalelor vii fără hrănire până când mor) și metodele ușoare de asomare și sacrificare care garantează o pierdere rapidă a conștienței și mențin stresul și durerea cât mai scăzute sunt consacrate în lege voi.

În ceea ce privește crustaceele crescute în acvacultură, trebuie îndeplinite și următoarele cerințe pentru reproducere, păstrare și ucidere:

Reglementările obligatorii privind densitatea stocului cu limite maxime definite pentru fiecare specie trebuie să fie stipulate prin lege.
Habitatul artificial trebuie să fie îmbogățit cu structuri adecvate speciilor care să permită un comportament mai adecvat speciei.
Cercetarea etologică a unei specii în ceea ce privește nevoile sale esențiale trebuie să preceadă domesticirea acesteia. Dacă aceste nevoi nu pot fi satisfăcute într-o acvacultură, atunci nici această specie acvatică nu trebuie domesticită.

Ce poti sa faci

Deoarece crustaceele, cum ar fi peștii și alte animale, sunt indivizi care simt durere și care suferă o mare suferință din cauza metodelor obișnuite de prindere și ucidere, în general ne sfătuim să nu consumăm crustacee.
De asemenea, abțineți-vă de la consumul de crustacee, care sunt încă considerate consumabile din punct de vedere ecologic în ghiduri (de exemplu, de la WWF): dacă consumul este în general prea mare, va fi ineficient pe termen lung să redirecționați consumul către cele mai stabile specii de până acum, pentru că mai devreme sau mai târziu, acestea vor fi, de asemenea, supra-pescuit.
De asemenea, vă sfătuim să nu consumați crustacee cu sigiliu de durabilitate (cum ar fi MSC), deoarece criteriile lor nu conțin practic standarde de bunăstare a animalelor și, prin urmare, nu reprezintă o soluție din punct de vedere al bunăstării animalelor.
Principalul argument în favoarea consumului de crustacee precum creveții, creveții și homarii este conținutul ridicat de proteine și conținutul scăzut de calorii și grăsimi. Cu toate acestea, necesarul de proteine umane poate fi îndeplinit la fel de bine și cu un nivel scăzut de grăsimi, de exemplu cu produse din soia, cereale și leguminoase.
Vizitați săptămâna noastră a gustului vegan pentru a obține sfaturi valoroase despre începerea unei diete prietenoase cu animalele.
Ajutați-ne cu angajamentul nostru față de animale.

Articol pentru descărcare

De asemenea, puteți descărca acest articol ca document PDF cu toate sursele.

Puteți găsi mai multe articole pe tema crustaceelor aici.