Cultivarea ciupercilor acasă - revista Prêt à Pousser
Ciuperca este, fără îndoială, unul dintre ingredientele cheie ale bucătăriei franceze (ce spun, gastronomie!). Poate fi găsit peste tot și sub toate formele, fie liofilizat, congelat sau cel mai adesea conservat. Doar după cum știe orice iubitor de ciuperci, între conserve de ciuperci și ciuperca proaspătă, nu există nicio imagine. Acest lucru se datorează faptului că suntem convinși că prospețimea este elementul cheie al unui fel de mâncare de succes și suntem atât de mândri de al nostru trusa de ciuperci , care facilitează cultivarea acasă a ciupercilor delicioase. Dar pentru cei care doresc să facă experiența cu un pas mai departe, iată câteva tehnici și sfaturi pentru crește ciuperci acasă.
Înțelegerea modului în care se reproduc ciupercile
Pentru a se reproduce, ciuperca nu trebuie doar să-și elibereze sporii, așa cum auzim adesea. Sporii sunt cu siguranță organul de reproducere al ciupercii, dar pentru ca o nouă ciupercă să crească din sporii primei, trebuie îndeplinite mai multe condiții.
Într-adevăr, atunci când un spor este eliberat în noul său mediu, acesta trebuie să fie favorabil germinării sale. Deci cu temperatura, umiditatea, condițiile de lumină, etc ... foarte precis. Atunci, sporul germinat eliberează un filament de miceliu (miceliul, este un fel de rădăcină a ciupercii). Filamentul de miceliu astfel format poate fi mascul sau feminin. Apoi, este necesar ca 2 filamente de miceliu de sex opus să se întâlnească și să se fertilizeze pentru a obține o ciupercă.
Oh Iubire…
Alegerea mediului în creștere
Fii sigur, acest fenomen complex, dar binecunoscut, poate fi reprodus (este cazul de spus) fără a fi neapărat un biolog emerit. Tot ce trebuie este să adune laolaltă toate condițiile favorabile pentru ca ciupercile să iasă la iveală.
În primul rând poți obțineți miceliul speciei dorite, numit și „alb de ciupercă” pe internet, în magazinele de grădină și în unele magazine organice.
Apoi, este vorba de alegerea în care „substrat” veți cultiva ciupercile. Adică cu ce îți vei amesteca miceliul pentru a-ți forma oaza de ciuperci. Cu alte cuvinte, este „terenul fertil” pentru creșterea ciupercilor.
Majoritatea speciilor cultivabile de ciuperci ( ciuperci de stridii , portobello, ciuperci nasture, shiitakes) poate fi cultivat pe paie sau rumeguș. Cu toate acestea, există și alte alternative la fel de eficiente. De exemplu, vă puteți recicla zațul de cafea. De fapt, este renumit pentru că este un substrat foarte bogat în nutrienți pentru cultivarea ciupercilor. Avantajul acestei metode este că, spre deosebire de paie sau rumeguș, măcinile sunt deja sterilizate atunci când sunt utilizate în aparatul de cafea.
(Re) citiți oda noastră pentru ciuperci de stridii pentru a vă ajuta să alegeți ce ciupercă să crească.
Dacă utilizați paie sau rumeguș
Deci, mai întâi veți avea nevoie sterilizați-vă mediul de cultură. Acest pas nu trebuie omis deoarece va împiedica alte microorganisme, diferite de ciupercile dorite, să se dezvolte în substrat și să vă paraziteze cultura.
1. Așezați paiul sau rumegușul într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și acoperiți tot materialul cu apă.
2. Introduceți recipientul în cuptorul cu microunde fără capac și încălziți-l timp de 2 minute la putere maximă, până când toată apa s-a evaporat. Aveți grijă, urmăriți cu atenție amestecul pentru a preveni arderea !
3. Pentru orice eventualitate, puteți repetați această operație a doua oară pentru sterilizarea perfectă.
4. Atunci poți amestecați-vă substratul cu miceliul de mână, simplu.
5. Puneți o parte din acest amestec într-un recipient mare, de mică adâncime. O matriță pentru tort de exemplu.
6. Așezați totul pe o placă fierbinte setată la 21 ° C. Într-adevăr, încălzirea amestecului dvs. va favoriza colonizarea substratului de către miceliu.
7. Va trebui apoi să amplasați acest echipament (plita și amestecul) într-un loc întunecat timp de aproximativ 3 săptămâni. Lucrurile bune vin la cei care așteaptă !
8. După care poți mutați amestecul într-un loc întunecat și răcoros, ca o pivniță de exemplu.
9. Apoi acoperiți substratul cu puțin sol de ghiveci și scufundați totul. Este important ca substratul să rămână bine umed. Trebuie amintit că umiditatea este condiția sine qua non pentru a face posibilă ciupercile.
Depinde de dvs. să verificați în mod regulat nivelul de umiditate al substratului și să adăugați apă dacă este necesar. De asemenea, puteți așeza o cârpă umedă deasupra pentru a menține nivelul de umiditate ideal.
Recoltați ciupercile 2 săptămâni mai târziu
După o săptămână sau două, ar trebui să vezi cum apar primele tale ciuperci. ! Fără să vrei să strici surpriza, vei descoperi că ciupercile tale cresc la viteză maximă odată ce încep să-și arate pălăria. Este cu adevărat impresionant de văzut. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să așteptați cu răbdare să se maturizeze înainte de a le alege. Când încetează să crească și înainte să devină o nuanță mai închisă, sunt suficient de coapte pentru a le prăji. !