Cultivarea superalimentului de quinoa din Odenwald
Q uinoa este la modă acum. La fel ca cartofii dulci, cânepa industrială și fructele de padure goji. Planta erbacee anuală, care este strâns legată de sfecla noastră de zahăr și sfeclă de zahăr, este un aliment de bază în America de Sud de 5000 de ani și reprezintă marea speranță pentru unii în lupta împotriva foametei în lume, devine din ce în ce mai populară și nu se mai găsește doar în restaurantele inovatoare găsit pe hartă. Quinoa a ajuns de multă vreme în supermarketuri și este lăudată de mulți ca un superaliment sănătos.
Într-adevăr: când vine vorba de proteine și aminoacizi esențiali, minerale și vitamine, semințele fără gluten pot lua cu ușurință tipuri comune de cereale. Sunt, de asemenea, foarte versatile: fie că sunt sărate sau dulci, crude sau gătite, fie ca salată, pastă, desert sau ca parte a pâinii, muesli, biscuiți și bere fără gluten: nu există aproape nicio limitare a imaginației, care este populară printre „gătitori”, vegetarieni., Vegani și alergici.
Captură: produsele de quinoa disponibile de la noi provin în principal din Bolivia, Peru și Ecuador; Deci, au deja trasee lungi de transport în spate înainte de a veni în magazinele noastre. Și boomul are consecințe pentru țările în creștere: Datorită cererii globale, prețurile cresc și acolo, producătorii mari deplasează micii fermieri, apar monoculturi și mulți localnici își pot permite cu greu alimentele de bază ieftine, în timp ce continuă să le producă pentru export.
O facem împreună
Punctul de cotitură ar putea fi cultivarea în această țară. Mai ales că planta poate face față solurilor și condițiilor climatice diferite, precum și vremii extreme și are nevoie de puțină apă. Quinoa este cultivată acum sporadic în Germania. Potrivit Oficiului Federal pentru Agricultură și Alimentație, 60 de companii au început producția. Potrivit Băncii Economice și de Infrastructură din Hessen, există deja 15 cultivatori cu o suprafață totală de 21,4 hectare în Hessen.
Trei dintre ei locuiesc în Odenwald: Mario Schuchmann, Johannes Böhm și Andreas Michel provin din Modau, Otzerg și Habitzheim, unde familiile lor au cultivat pământuri de generații. Cei trei tineri fermieri au dat peste quinoa când căutau un produs de nișă. Și din moment ce se cunoșteau și continuau să vorbească despre asta, a fost clar la un moment dat: Va fi quinoa și o vom face împreună.
După primele teste de câmp de succes, care au culminat cu o primă recoltă mică în decembrie 2017, lucrarea Sisyphean a început cu adevărat, își amintește Johannes Böhm. Pseudo-cerealele, altfel nepretențioase, trebuiau uscate cu greu, ceea ce nu a fost o sarcină ușoară în decembrie și a necesitat reactivarea vechilor uscătoare de cereale. În plus, prelucrarea a fost laborioasă, deoarece a trebuit să sortezi praful, buruienile, resturile altor plante și boabele decolorate.
Supliment la produsele convenționale
„Multe sunt mai mult decât simpla încercare”, spune Böhm, „pentru că nu există un curriculum pentru așa ceva, cel puțin nu în Germania.” Nu știi niciodată în prealabil cum se va dezvolta stocul actual și dacă va ajunge să fie suficient pentru o recoltă. Cu toate acestea, cei trei sunt mulțumiți de „viitorul proiect”. Vânzările cresc în fiecare an, în special în magazinele regionale neambalate, iar cunoștințele despre gestionarea și prelucrarea culturii au fost acum dobândite. Noi informații sunt adăugate în fiecare zi. Una este că fiecare tip de quinoa are un gust diferit. Altul: substanțele amare se pierd doar în timpul „lustruirii” și aspectul se îmbunătățește.
Așa începe ziua în Frankfurt și Rhein-Main: cele mai importante lucruri pe scurt, cu informații despre radare mobile, închiderea drumurilor, restaurante.
Anul acesta, Böhm, Schuchmann și Michel au încercat două tipuri diferite de quinoa cu perioade de creștere de lungimi diferite și astfel cu două perioade de recoltare diferite. Și asta pe un total de doar șase hectare. A venit deja o recoltă; urmează cealaltă. În cele din urmă, randamentul va fi de aproximativ 600 până la 800 de kilograme de quinoa pe hectar.
Nu poate fi prevăzut încă dacă o astfel de cultivare regională a superalimentelor va fi viabilă din punct de vedere economic pe termen lung. Dar, cel puțin ca supliment la produsele agricole convenționale, quinoa s-ar putea stabili. În orice caz, „Quinoa din Odenwald” și-a găsit între timp calea către clienți: pachetele de semințe de mărimea muștarului sunt disponibile în mai mulți fermieri și magazine Edeka din regiune. De asemenea, în diverse magazine de produse naturiste, magazine naturiste și magazine neambalate. Pachetul de 500 de grame costă în medie 5,50 EUR, ceea ce este mult mai scump decât produsele convenționale de pe rafturi. În schimb, consumatorii primesc și un produs regional sănătos, cu un bun echilibru ecologic.