Cum a început totul istoria caloriilor până la culturismul modern!
Nu numai atunci când vine vorba de slăbit, numărarea caloriilor este foarte frecventă în zilele noastre în lumea fitnessului și în mainstream. Știm cu toții că, dacă scopul este să câștigăm masă și greutate musculară și, dimpotrivă, un deficit caloric este baza absolută a oricărei diete de pierdere a grăsimilor, trebuie să ingerăm mai multă energie decât cheltuim. Termenul de calorie a fost folosit încă din secolul al XIX-lea pentru a măsura conținutul de energie al alimentelor și cheltuielile de energie ale activității fizice [1, 2, 5]. De atunci, nenumărate studii au descoperit și dovedit că echilibrul energetic este factorul decisiv care influențează modificările pe termen lung ale greutății corporale [3]. Cu toate acestea, conștientizarea acestui lucru în antrenamentul cu greutăți și culturism merge mult mai puțin înapoi în trecut.
În timp ce sportul culturismului poate fi datat din 1899, halterofilia, de la care s-a dezvoltat mai târziu, a fost jucată pentru prima dată la Jocurile Olimpice din 1896 [4]. Sportivii de forță și culturiștii fizici din prima jumătate a secolului al XX-lea știau deja cum aportul de energie își schimbă aspectul fizic și își ajustează dieta în consecință. Cititorii de reviste ale oricărei femei știu acum că trebuie să mănânci mai puține calorii pentru a menține scăderea numărului de pe cântar. Multe dintre ele sunt atât de concentrate pe urmărirea consumului zilnic de alimente încât este o cauză frecventă a tulburărilor alimentare.
În culturism, monitorizarea aportului de energie a dominat scena încă din anii 1980 și pare acum complet normală și luată de la sine. Este un instrument eficient cu ajutorul căruia ne putem influența aspectul fizic și îl putem controla relativ precis. Dar cum a început totul? Cât de departe putem urmări aplicarea numărării caloriilor și cine sunt pionierii cărora le datorăm această măsură astăzi?
Călătoria în timp: istoria suplimentelor ... de la început! 1 decembrie 2018 Simon Goedecke
În martie 2018, New York Times a estimat că industria suplimentelor alimentare numai în Statele Unite valorează aproximativ 133 miliarde dolari [1]. Deși ziarul în sine părea destul de șocat de acest număr, suma are un sens intuitiv pentru majoritatea studenților. Când ați văzut ultima dată pe cineva care [...]
„Descoperirea” caloriilor
Termenul „calorie” a fost inițial datat din 1850, când a fost folosit pentru prima dată ca unitate de măsură a temperaturii. Cu toate acestea, cercetări mai recente au dat termenul la începutul anilor 1820 [1, 5]. Între 1819 și 1824 a făcut fizicianul și chimistul francez Nicolas Clément caloria predată elevilor săi în prelegerile sale despre generatoarele de căldură. Termenul a prins și apoi a apărut într-un lexicon național pentru comunitatea populației educate în 1845 [1].
Într-o perioadă în care știința era încă la început, caloria s-a stabilit ca o unitate de măsură și s-a răspândit în toată Europa de Vest până la sfârșitul anilor 1860. În traducerea fizicianului francez Adolphe Ganot, a avut loc o altă specificație a expresivității sale [6]. În continuare, definiția unei calorii a fost aceea că reprezintă cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un gram de apă de la zero la un grad Celsius.
Fiziologie de bază: Ce sunt caloriile, cum sunt create și ce fac în corpul nostru? 8 septembrie 2019 Simon Goedecke
După cum probabil știm majoritatea dintre noi, caloriile sunt o unitate în care se măsoară energia termică. Conform definiției, o kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru încălzirea unui litru de apă cu un grad Celsius. Cu toate acestea, folosim termenul colocvial pentru a măsura câtă energie oferim corpului nostru prin alimente [...]
Următorul mare moment din istoria caloriilor a venit când profesorul american Wilbur O. Atwater a prezentat termenul publicului american [1]. Chiar dacă nu mai este posibil să se urmărească exact locul în care profesorul a învățat termenul, evenimentul este dat de studiile sale medicale din Germania [1]. Atwater a fost primul care a asociat caloriile cu mâncarea în revistele populare. Articolele sale au venit într-un moment în care Congresul Statelor Unite a fost deosebit de interesat de calitatea și cantitatea de alimente naționale și astfel povestea și-a urmat cursul [6].
Într-o epocă în care multe alimente erau contaminate și erau puține cunoștințe despre alimentația „sănătoasă”, guvernul dorea să afle mai multe despre alimentele în sine [7]. Fără alte întrebări, Atwater a fost un pionier în construirea unui institut de cercetare nutrițională pentru a studia compoziția moleculară a numeroaselor alimente. Din anii 1890, el și echipa sa au efectuat numeroase analize și au determinat conținutul de calorii al peste 500 de alimente, să stabilească o abordare științifică și sănătoasă pentru a stabiliza greutatea corporală a populației [8]. În mod surprinzător, această lucrare l-a catapultat până în vârful științelor nutriționale ale vremii. Chiar și atunci, mesajul era: nu mâncați prea mult și păstrați-vă dieta echilibrată.
Profesorul Wilbur Atwater a fost pionier în utilizarea caloriilor ca măsură a conținutului energetic al alimentelor. Laboratorul său a fost foarte bine echipat pentru acea vreme.
Numărarea caloriilor și pierderea în greutate
Atwater este considerat pionierul caloriilor în nutriție, dar cine a stabilit numărarea caloriilor ca măsură de scădere în greutate? Raspunsul este Lulu Hunt Peters, un medic și autor american [9]. Între 1914 și 1918, Primul Război Mondial a condus la lipsuri considerabile de alimente în părți mari ale întregii lumi, motiv pentru care a apărut interesul pentru asigurarea unui aport adecvat de calorii. În 1918, după încheierea războiului, Peters a adoptat o abordare inversă și a început să stabilească numărarea caloriilor ca măsură pentru pierderea în greutate.
La începutul anilor 1920, tot mai mulți americani doreau să slăbească, în special populația feminină. Au căutat aceleași corpuri ca modelele lor de la Hollywood, motiv pentru care mulți oameni au urmat diete extreme [10]. Una dintre aceste măsuri include numărarea caloriilor, așa că Peters a scris o serie de articole de ziar și acestea sub numele „Dieta și sănătatea” publicat [11]. Deoarece rubrica ei a fost deosebit de bine primită de femeile de vârstă mijlocie, i s-a permis să-și publice lucrările într-o ediție specială.
În ceea ce privește simplitatea sa, tânărul de 45 de ani de atunci a luat termenul științific și l-a făcut accesibil publicului larg. Ea le-a spus cititorilor că au o anumită cantitate de calorii de consumat din alimente în fiecare zi. De atunci, mâncarea nu a mai fost privită în ceea ce privește mesele, porțiile și gustul, ci în ceea ce privește caloriile. De exemplu, pâinea nu mai era porționată în felii, ci în unități de 100 kilocalorii, metodă care poate fi observată și astăzi în SUA. Abordarea lui Peter a făcut ca principiul să fie ușor de înțeles și a explicat în termeni simpli fiziologia de bază pe care se bazează sistemul de slăbire cu succes.
Atâta timp cât ați respectat liniile directoare, dieta lui Peter s-a dovedit a fi extrem de eficientă. Cititorii au fost sfătuiți să consume aproximativ 1200 de kilocalorii pe zi, indiferent de tipul de mâncare din care constau. Singura excepție a fost dulciurile, deoarece Peters credea că este prea ușor să consumi prea mult din ele. Mai mult, trebuie remarcat faptul că în acea perioadă existau în mod semnificativ mai puține alimente foarte procesate decât astăzi, care sunt ușor de consumat în exces.
Peters avea, de asemenea, sfaturi pregătite pentru sportivi și culturisti care erau înaintea timpului său. Pentru a calcula necesarul de calorii de bază, ea a recomandat înmulțirea greutății corporale, convertită în kilograme, cu un factor de 33 până la 44. Dacă scopul a fost de a pierde în greutate corporală, scade 200-1000 kilocalorii din aceasta, în timp ce adaugi 200-1000 kilocalorii pentru a câștiga în greutate. Acest sfat arată că Lulu Peters era deja familiarizat cu construcția musculară și antrenamentul cu greutăți. Cu toate acestea, ar mai fi câteva decenii înainte ca abordarea lor să se răspândească pe toată scena.
Câștig de masă: cât de mare ar trebui să fie cu adevărat surplusul de calorii pentru utilizatorii avansați? 18 septembrie 2019 Simon Goedecke
Cu toții suntem nerăbdători și dorim să câștigăm masă musculară cât mai curând posibil. Câțiva dintre noi cădem în greșeala de a câștiga prea repede greutatea corporală din nerăbdare și așteptări false printr-un exces extrem de calorii, iar apoi, după câteva luni, suntem surprinși că, pe lângă mușchi, am obținut în mod clar grăsime corporală. Pe de altă parte […]
Numărarea caloriilor în culturism
Primii pionieri ai culturismului modern, cum ar fi Eugen Sandow sau George Hackenschmidt, nu erau mari susținătorii numărării caloriilor [13]. În schimb, au recomandat o dietă echilibrată și variată. Chiar și icoanele de la mijlocul secolului al XX-lea, cum ar fi Reg Park sau John Grimek, axat mai degrabă pe calitatea alimentelor decât pe conținutul său caloric [14]. Când acești sportivi se pregăteau pentru o competiție, pur și simplu au redus cantitatea de mâncare pe care au mâncat-o. Una dintre cele mai populare abordări din anii 1960 și 1970 a fost aceea Dieta „Friptură și ouă” de Vince Gironda, dieta „Carne și apă” de Rheo H. Blair sau o combinație a celor două. John Balik, antrenorul nutriției lui Schwarzenegger, a susținut dieta ketogenică în cartea sa „You Can’t Flex Fat!” [15].
Unul dintre primele exemple de urmărire a caloriilor în culturism a fost Arthur Jones în 1973. Este considerat a fi fondatorul mișcării de antrenament de înaltă intensitate asociată cu invenția mașinilor Nautilus. Pentru a demonstra eficiența metodelor și mașinilor de antrenament, tinerii culturisti, dar de succes, au mâncat Jones și Casey Viator inițial 800 kilocalorii pe zi cu câteva săptămâni înainte, combinate cu antrenamentul lor, au crescut aportul la 5.000 kilocalorii. Sub titlu „Experimentul Colorado” frații au șocat lumea culturismului la acea vreme, susținând că au construit peste 60 de kilograme de mușchi pur în doar patru săptămâni [16].
Frații au susținut că au construit aproape 30 de kilograme de masă musculară pură într-o lună printr-un antrenament de mare intensitate pe mașinile Nautilus.
Mike Mentzer, un student la Jones, a luat numărul de calorii la un nivel mai specific și a folosit o restricție strictă de calorii în pregătirea sa pentru Domnul Olympia 1979, pe care a câștigat clasa peste 90 de kilograme greutate corporală. În cartea sa "Datorie grea„a raportat culturistul american că a mâncat în jur de 2.000 de kilocalorii pe zi și a folosit o abordare care corespunde cu„ Dacă se potrivește macrourilor dvs. ”de astăzi. În anii 1980, sportivi precum Rich Gaspari și Lee Labrada foloseau numărarea caloriilor pentru a-și sculpta corpurile acum legendare.
Sursa primara: Conor Heffernan: „Istoria numărării caloriilor în culturism”, FitnessVolt, 20.08.2019
Surse de literatură:
Acest lucru este cu adevărat interesant și bine cercetat. din cauza unor astfel de articole am citit pagina.