Cum alimentele pot provoca cancer

Din fericire, organismul uman este foarte coerent. Dacă îi oferim alimentele potrivite, avem cele mai mari șanse să rămânem într-o sănătate excelentă și la cele mai bune capacități fizice, intelectuale și emoționale. Dimpotrivă, o dietă slabă poate avea consecințe grave. Extras din „Schimbarea alimentelor”, de Pr Henri Joyeux, éditions du rocher (1/2).

provoca

Prof. Henri Joyeux

Henri Joyeux este oncolog și chirurg spitalicesc, profesor onorific de chirurgie digestivă și oncologie la Facultatea de Medicină din Montpellier. A publicat numeroase lucrări dedicate ecologiei umane, în special despre alimente. Printre cele mai recente publicații ale sale, „Vaccinurile, cum să navigați?”, „Tot ce trebuie să știți pentru a evita Alzheimer sau Parkinson” (în colaborare cu Dominique Vialard) și best-seller-ul „Schimbați-vă dieta”.

Mediul în general este un factor major în carcinogeneză. 80% din cazurile de cancer îi pot fi atribuite. »(W.A. Creasey, în Diet and Cancer, 1985.)

Puțină istorie

- În 1700, un medic italian Bernardino Ramazzini a observat că cancerul de sân era mai frecvent în rândul călugărițelor. El sugerează că sarcina și alăptarea protejează împotriva cancerului de sân.

- În 1775, Percival Pott a observat că cancerele scrotului (bursei) și ale cavității nazale erau mai frecvente în rândul coșurilor englezești. El credea că aceste tipuri de cancer se datorează expunerii excesive la funingine. Ani mai târziu, experimentele de laborator au arătat că anumite hidrocarburi policiclice, formate în timpul arderii, sunt cancerigene la animale; Ulterior s-au descoperit raze X care pot fi și cauza cancerului la animale.

- În 1940, Isaac Berenblum și colaboratorii săi arată că procesul de cancerizare include cel puțin două faze: faza de inițiere și faza de promovare.

Starea actuală a cunoașterii

Faza de inițiere rezultă dintr-o interacțiune scurtă și ireversibilă între un agent cancerigen și nucleul celulei în care se află ADN-ul: spunem că „genomul” celulei este modificat ... este modificată identitatea sa genetică. Celula este inițiată, este capabilă să devină canceroasă, dar rămâne în repaus. Alți agenți cancerigeni numiți promotori vor trebui să intervină pentru a declanșa multiplicarea și dezvoltarea unei tumori.