Cum este cicoarea, numită și mireasa soarelui

Știați că cicoarea aparține aceleiași familii ca margaretele, floarea-soarelui și păpădia, cea a „Asteraceae”? Că are multe virtuți terapeutice? Cicoarea, pe măsură ce se apropie perioada de însămânțare, este un aliat de redescoperit pentru grădinile și grădinile dvs. de legume.

numită

Când ne gândim la cicoare, ne gândim adesea la băutura cu gust bun caramelizat. În spatele acestui nume sunt de fapt soiuri cu frunze precum escarola, cret sau andiv, și soiuri cu rădăcini, denumite în mod obișnuit cicoare.

Apreciați pentru gustul lor în mesclun, de exemplu, pentru drăguțul lor flori albastre sau pentru virtuți terapeutice din rădăcinile lor, cicoarele sunt rapide și ușor de cultivat în grădina ta.

Pentru a înțelege cultura cicoarei, ne-am adresat principalului producător francez și european, Leroux.

Franța: primul producător european

Franța este principalul producător european de cicoare destinat fabricării băuturii omonime. Producția este concentrată în Hauts-de-France: Nord, Pas de Calais și Picardie, având ca procesator principal, compania Leroux, cu sediul în Orchies.

„În fiecare an, producem între 50.000 și 60.000 de tone de rădăcini”, explică Pierre André, șeful unității de uscare a companiei Leroux, care fabrică și vinde produse pe bază de cicoare din 1858. „Cei 200 de fermieri parteneri se angajează fiecare an la cultivarea cicoarei respectând terenul și criterii de calitate bine definite, pe tot parcursul ciclului său de vegetație ”.

Crește-ți cicoarea acasă

„Salate” de cicoare în creștere

Fie că este escarolă, fie că este cret, va trebui să așteptați până la începutul verii, dar avantajul este că se cultivă mai ușor decât salata verde.

  • Semănăturile de creț sau escarol se răspândesc din mai până la începutul lunii august. Se recomandă evitarea asocierii cu culturi Brassicaceae, cum ar fi varza sau feniculul.
  • Cicoarele preferă solurile libere și reci, cu o bună expunere la soare.
  • La fel ca salata verde, recolta se face când este suficient de mare. Va dura aproximativ trei luni după însămânțare și cules poate dura până la începutul iernii.