Cum funcționează gătitul în oala sub presiune EDEKA?
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum funcționează gătitul într-o oală sub presiune?
Kevin de la Holt
Mâncarea poate fi gătită la temperaturi mai ridicate într-o oală sub presiune decât într-o oală normală. Deoarece acest lucru reduce timpul de gătire, preparatul este mult mai blând. Un efect secundar benefic este că o oală sub presiune poate economisi energie atunci când gătești.
Spre deosebire de gătitul cu o cratiță convențională, aburul nu poate scăpa din oala sub presiune. Presiunea crescândă crește punctul de fierbere al apei la aproximativ 120 de grade Celsius. Datorită temperaturii mai ridicate, mâncarea gătește mai repede și, prin urmare, mai ușor: în timpul de gătire mai scurt, mai puțini nutrienți valoroși trec în apă.
Pregătirea în oala sub presiune este chiar mai blândă dacă legumele, carnea sau peștele nu sunt gătite direct în apă cu ajutorul inserțiilor perforate, ci mai degrabă aburite. Mai puțin contact cu apa înseamnă o pierdere redusă de substanțe nutritive. Carnea, peștele și legumele pot fi, de asemenea, aburite în același timp, fără ca aromele să se transfere în celelalte feluri de mâncare. O astfel de oală este, de asemenea, potrivită pentru fierte, prăjire și tocană.
Deoarece oala sub presiune este un sistem închis, nu poate să scape vapori de apă și, prin urmare, nici o energie. În combinație cu timpul de gătire mai scurt și cantitatea mai mică de apă care trebuie încălzită la abur, se poate economisi până la 60 la sută din energie în comparație cu gătitul normal.
Gătitul într-o oală sub presiune este extrem de practic, prietenos cu nutrienții și economisește energie. Cu toate acestea, există câteva lucruri importante de luat în considerare atunci când manipulați:
Adăugați cel puțin suficient lichid în mâncare pentru a acoperi fundul cu câțiva centimetri. În general, îl umpleți la maximum două treimi din capacitatea sa. De asemenea, rețineți că unele alimente (de exemplu, leguminoasele) se extind atunci când sunt gătite. Utilizați mai puțin lichid în consecință. Informații mai detaliate pot fi găsite în informațiile producătorului. Acum puneți capacul și închideți-l bine. Vă rugăm să consultați și instrucțiunile de utilizare ale dispozitivului.
Aragazul sub presiune este acum etanș la etanș. Mâncarea este gătită până la 120 de grade Celsius la temperaturi mai ridicate decât atunci când fierbe în apă. Rețineți că acest lucru va scurta timpii de gătit. Verificați informațiile din modelul dvs. pentru instrucțiuni despre cum să reduceți timpii de gătire a diferitelor alimente în oala sub presiune. În același timp, mai mulți nutrienți sunt reținuți în alimente. Nu în ultimul rând, puteți economisi până la 60 la sută din energie atunci când gătiți. De obicei, puteți seta temperatura respectivă de gătit pe oală. De exemplu, legumele și peștele pot fi gătite la un nivel mai mic decât carnea sau tocanele.
Dacă supapa mare de pe capacul oalei începe să șuiere, trebuie să reduceți căldura de gătit la minimum. După ce a trecut timpul de gătire a alimentelor respective, opriți focul și deschideți supapa. Așteptați până când aburul a scăpat complet înainte de a debloca mânerul și a scoate capacul.
Nu trebuie să gătiți toate alimentele într-o oală sub presiune. De exemplu, nu puneți paste sau orez în oală, deoarece acestea ar deveni moale sub presiune. Chiar și alimentele mai solicitante, care fie ard ușor, fie ale căror durate de gătit nu pot fi prevăzute cu precizie, nu ar trebui preparate în acest fel. Carnea, leguminoasele, cerealele integrale, varza, cartofii întregi, legumele rădăcinoase, supele și tocanele sunt foarte potrivite. Dacă aveți cartofi fierți în oala sub presiune din ziua precedentă, îi puteți tăia în cuburi mici și le puteți folosi pentru rețeta noastră consistentă de tigaie Lyoner.