Cum gătiți midii cu succes Femme Actuelle MAG
Midiile sunt uneori invidia tarabelor de pe piață, dar pregătirea lor poate opri multe. Cu toate acestea, există diferite moduri de a le găti, rapid și ușor.
Totul, veți ști totul despre matrițe
Cel mai bun sezon pentru a mânca midii este destul de lung, deoarece se desfășoară din septembrie până în ianuarie. Dacă doriți să gustați midii cu calitate garantată, optați pentru midiile bouchot DOP din golful Mont Saint-Michel. Este singurul fruct de mare cu denumire de origine protejată, iar midiile din Mont Saint-Michel sunt comercializate de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii februarie următoare. Cu toate acestea, veți găsi acum midii pe tarabele de pe piață pe tot parcursul anului, dar acestea pot proveni din țări destul de îndepărtate. Midia este o mină de aur pentru sănătate. Contine:
- omega-3, care protejează împotriva accidentelor cardiovasculare
- magneziu pentru a reduce oboseala
- iod care ajută la combaterea stresului
- vitaminele B și C
- fier și calciu
Cum se alege, se păstrează și se curăță midiile ?
Alege midii cu scoici închise. Dacă unele midii sunt deschise, strângeți-le ușor cu un deget: ar trebui să se închidă imediat. Dacă nu, nu le cumpărați și nu le gătiți. Evitați midiile cu coji scoase sau rupte. Coaja midiilor trebuie să fie strălucitoare și umedă, nu plictisitoare. Timpul de conservare al midiilor este foarte scurt:
- timp de 3 zile sub o cârpă umedă, într-un loc uscat și răcoros, cum ar fi sertarul pentru legume al frigiderului, dacă sunt proaspete
- timp de 2 zile, la frigider, dacă au fost decojite și fierte
- timp de 3 luni în sucurile lor de gătit, la congelator, după preparare
Nu înmuiați midiile pentru a le curăța: s-ar putea să se deschidă toate înainte de a le fi gătit! Cel mai bun este să le răzuiești unul câte unul cu un cuțit, sub apă curgătoare. Apoi, ia un prosop de ceai și rupe barba trăgând spre partea bombată a cochiliei.